食品生物化学

内容简介

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本书分为十章内容即：食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂等。

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封面

书名:食品生物化学

作者:刘用成

页数:378

定价:¥24.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2005-02-01

ISBN:9787501946792

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