乳与乳制品工程技术
本书特色
[
《乳与乳制品工程技术》一书全面系统地介绍了乳及乳制品加工技术的基本知识与基本技能,全书共十四章。内容包括:乳与乳制品生产原料化学组成及性质;牛乳中的微生物;牛乳预处理及设备;乳制品生产的单元操作;干酪;发酵乳;奶油;乳清粉;乳糖等乳制类产品生产工艺;乳品设备的清洗及乳品厂的辅助设备。
]
目录
**章概述 **节牛乳的化学组成及特性 第二节牛乳的理化特性 第三节用于乳制品的其他原料 第二章乳与乳制品中的微生物 **节牛乳中的微生物 第二节液态乳制品中的微生物 第三节乳粉中的微生物 第四节其他牛乳制品中的微生物 第五节乳品中微生物的污染及其防治措施
封面
书名:乳与乳制品工程技术
作者:郭成宇
页数:352
定价:¥45.0
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2016-01-01
ISBN:9787501978311
PDF电子书大小:115MB 高清扫描完整版