筵席设计与制作
节选
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《中等职业教育旅游服务类专业教材:筵席设计与制作》由中国轻工业出版社出版。
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本书特色
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在我国“十一五”渐行渐远的脚步声中,我们迎来了期盼已久的“十二五”。过去的“十一五”,我国的中等职业教育取得了极其辉煌的成就,其中,中等职业教育的教材改革与建设起到了举足轻重的作用。中国轻工业出版社秉承优良的传统理念,在积极推进我国中等职业教育的改革中,不遗余力,尽自己之所能鼎力支持我国中等职业教育的改革事业。为此,中国轻工业出版社在国家有关职业教育部门的指导下,特组织国内众多中等职业学校的**烹饪专业教师,在全面总结“十一五”中等烹饪专业教材改革经验的基础上,汰劣存优,取长补短,大胆取舍,重新编写出版中等职业教育烹饪专业“十二五”规划系列教材,为我国中等职业教育的烹饪专业教学改革发挥引领作用,同时为“十二五”中等职业教育烹饪专业教学提供一套全新的、具有时代精神的、符合我国职业教育特色的专业教材。
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目录
项目一 筵席的基本知识项目二 筵席的菜单项目三 筵席的设计与开发项目四 筵席的制作要求项目五 筵席的组织和质量控制项目六 筵席安全卫生项目七 筵席的摆台与服务项目八 中国古今名宴简介项目九 宴会菜单实例
封面
书名:筵席设计与制作
作者:铁峰
页数:116
定价:¥18.0
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2013-09-01
ISBN:9787501994120
PDF电子书大小:118MB 高清扫描完整版