现代酶工程
内容简介
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《现代酶工程/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材·生物工程生物技术系列》在编排上结合酶工程的特点，力求反映近年来酶工程领域内涉及的新理论和新进展，系统地介绍了酶的分类和命名、酶的来源和生产、酶催化原理、酶催化反应动力学等酶工程基础知识，阐述了酶的固定化技术和应用、酶的化学修饰和生物改造的原理和应用、酶工程的新进展，着重介绍了核酶、抗体酶、模拟酶以及非水介质中的酶催化反应，*后介绍了酶工程的应用。 《现代酶工程/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材·生物工程生物技术系列》可作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学和工程、生命科学、生物技术、制药工程等专业的教材使用，也可作为与生物工程有关的科研、设计和工厂的工程技术人员参考用书。
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目录
1 绪论1．1 酶与生命1．2 酶工程2 酶工程基础2．1 酶的分类和命名2．1．1 国际系统分类法2．1．2 国际系统命名法2．1．3 习惯名或常用名2．2 酶的化学本质、来源和生产2．2．1 酶的组成和化学本质2．2．2 辅助因子和辅酶2．2．3 酶的结构2．2．4 酶的活性中心2．2．5 单体酶、寡聚酶、多酶复合体和多酶融合体2．2．6 酶的来源和生产2．3 酶催化原理2．3．1 酶催化反应的特点2．3．2 酶催化作用的机制2．4 酶催化反应动力学2．4．1 简单酶催化反应动力学2．4．2 多底物酶催化反应动力学2．4．3 酶催化反应的抑制动力学3 酶的固定化和固定化酶反应动力学3．1 酶的固定化3．1．1 固定化酶的定义3．1．2 固定化酶的制备方法3．2 辅酶的固定化3．2．1 辅基的固定化3．2．2 辅酶的固定化3．2．3 辅酶的再生3．3 固定化酶催化反应动力学3．3．1 固定化对酶活性及酶反应系统的影响3．3．2 固定化酶反应动力学4 酶反应器的设计和放大4．1 酶反应器4．1．1 搅拌罐式反应器4．1．2 填充床式反应器4．1．3 流化床反应器4．1．4 鼓泡式反应器4．1．5 膜反应器4．1．6 喷射式反应器4．2 酶反应器的选择4．2．1 根据酶的应用形式选择反应器4．2．2 根据酶反应动力学性质选择反应器4．2．3 根据底物酶反应动力学性质选择反应器4．3 酶反应器的设计4．4 酶反应器的放大4．4．1 经验放大法4．4．2 其它放大4．5 酶反应器的操作5 酶的分子修饰和改造5．1 酶的化学修饰5．1．1 酶的化学修饰的基本原理5．1．2 酶的化学修饰方法学5．2 酶蛋白分子侧链的修饰5．2．1 羧基的化学修饰5．2．2 氨基的化学修饰5．2．3 胍基的化学修饰5．2．4 巯基的化学修饰5．2．5 组氨酸咪唑基的修饰5．2．6 色氨酸吲哚基的修饰5．2．7 酪氨酸残基和脂肪族羟基的修饰5．2．8 甲硫氨酸甲硫基的修饰5．3 酶的表面化学修饰5．3．1 有机大分子对酶的化学修饰5．3．2 小分子物质对酶的化学修饰5．3．3 修饰剂对酶修饰的影响5．4 酶蛋白分子的亲和修饰5．4．1 亲和标记5．4．2 外生亲和试剂与光亲和标记5．5 酶的化学交联5．6 修饰酶的性质及特点5．7 酶的生物法改造5．7．1 酶分子定向进化的基本原理5．7．2 酶分子定向进化的基本策略5．7．3 酶分子定向进化的应用和展望6 核酶与脱氧核酶6．1 核酶的催化类型6．1．1 Ⅰ型内含子的自我剪接6．1．2 异体催化剪切型6．1．3 自体催化剪切型6．2 天然核酶6．2．1 锤头形核酶6．2．2 发夹形核酶6．2．3 蛋白质-RNA复合酶6．2．4 组Ⅰ内含子和组Ⅱ内含子6．3 脱氧核酶6．3．1 10-23脱氧核酶6．3．2 8-17脱氧核酶6．3．3 手枪形脱氧核酶6．3．4 “二分”型结构脱氧核酶6．3．5 环状结构脱氧核酶6．4 核酶或脱氧核酶的应用7 抗体酶7．1 抗体的结构7．2 抗体酶的设计7．2．1 以过渡态类似物免疫为基础的抗体酶设计7．2．2 工程抗体催化7．3 抗体酶的筛选和选择7．4 抗体酶的制备方法7．4．1 拷贝法7．4．2 引入法7．4．3 诱导法7．4．4 抗体与半抗原互补法7．4．5 熵阱法7．4．6 多底物类似物法7．4．7 抗体库法7．5 抗体酶催化的反应7．6 抗体酶的应用和发展前景7．6．1 抗体酶用于阐明化学反应机制7．6．2 抗体酶在有机合成中的应用7．6．3 抗体在疾病治疗过程中的应用8 模拟酶8．1 模拟酶的分类8．1．1 主客体酶模型8．1．2 胶束模拟酶8．1．3 肽酶8．1．4 半合成酶8．2 印迹酶8．2．1 分子印迹原理8．2．2 分子印迹聚合物的制备方法8．2．3 分子印迹酶8．3 环糊精模拟酶8．3．1 环糊精的结构8．3．2 α-胰凝乳蛋白酶的模拟8．3．3 核糖核酸酶的模拟8．3．4 转氨酶的模拟8．4 冠醚化合物的模拟酶8．4．1 水解酶的模拟8．4．2 肽合成酶的模拟8．5 超氧化物歧化酶的模拟8．5．1 Cu，Zn-SOD活性中心的模拟8．5．2 SOD的功能模拟8．6 模拟酶研究进展9 非水介质中的酶催化反应9．1 非水介质反应体系9．2 酶在非水介质中的性质9．2．1 热稳定性9．2．2 底物专一性9．2．3 对映体选择性9．2．4 区域选择性9．2．5 化学键选择性9．2．6 pH记忆9．3 非水介质反应体系中有机溶剂对酶催化反应的影响9．3．1 有机溶剂对酶的结合水的影响9．3．2 有机溶剂对酶结构的影响9．3．3 有机溶剂对底物和产物的影响9．3．4 有机溶剂对酶选择性的影响9．4 水对非水介质中酶催化的影响9．4．1 必需水9．4．2 水对酶催化反应速度的影响9．4．3 水活度9．4．4 水对酶活性的影响9．5 非水介质中的酶催化反应类型9．5．1 C—O键的形成9．5．2 C—N键的反应9．5．3 C—C键的形成9．5．4 还原反应9．5．5 氧化反应9．5．6 异构化反应9．5．7 C—X的反应9．6 非水介质酶催化的应用9．6．1 光学活性化合物的制备9．6．2 旋光性聚合物的合成10 应用酶工程10．1 淀粉酶10．1．1 α-淀粉酶10．1．2 β-淀粉酶10．1．3 葡萄糖淀粉酶10．1．4 异淀粉酶10．2 蛋白酶10．3 脂肪酶10．4 青霉素酰化酶与半合成抗生素10．5 淀粉酶、葡萄糖异构酶与果葡糖浆的生产10．6 酶法生产L-氨基酸10．6．1 DL-氨基酸的酶法拆分10．6．2 酶法合成L-天冬氨酸10．6．3 酶法生产L-丙氨酸10．7 酶法生产有机酸10．7．1 酶法合成L-苹果酸10．7．2 酶法合成L-酒石酸10．7．3 酶法合成长链二羧酸10．7．4 用酶水解腈生产相应有机酸10．8 手性化合物的酶法合成和拆分10．8．1 手性化合物的酶法合成10．8．2 手性化合物的酶法拆分10．9 酶与生物传感器10．10 酶在物质分析检测方面的应用10．10．1 单酶反应分析10．10．2 多酶偶联反应分析10．10．3 酶标免疫分析10．11 用于疾病诊断和治疗的酶10．11．1 用于疾病诊断的酶10．11．2 用于疾病治疗的酶10．12 靶酶及酶标药物11 酶工程发展展望11．1 新酶的发现11．2 天然酶的改造11．3 仿生酶的研究11．4 酶应用范围的扩大11．5 新应用领域中酶催化动力学的研究参考文献
封面
书名:现代酶工程
作者:梅乐和
页数:239
定价:¥40.0
出版社:化学工业出版社
出版日期:2018-09-01
ISBN:9787502580322
PDF电子书大小:66MB 高清扫描完整版