烹饪原料知识 上 第四版

节选

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饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。�牐牨臼榭捎搿杜脞考际酢贰妒迪安似住贰睹娴阒谱鳌放涮坠┲耙笛�校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。

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目录

**章 绪论第二章 烹饪原料的基本知识第三章 粮食第四章 蔬菜第五章 肉品第六章 水产品第七章 干货制品第八章 果品第九章 食用油脂和淀粉第十章 调味品

封面

书名:烹饪原料知识 上 第四版

作者:黄勤忠

页数:未知

定价:¥9.5

出版社:中国商业出版社

出版日期:2008-04-21

ISBN:9787504414069

PDF电子书大小:151MB 高清扫描完整版