果品食材科学选购与加工

内容简介

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　　果品可为人体提供丰富的营养物质，对人体健康具有重要作用，是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《家常食材科学选购与加工丛书：果品食材科学选购与加工》主要内容包括：果品食材的源流与食性，果品食材的识别与选购，果品食材家庭保鲜与加工技术，果品食材营养莱肴加工等。
　　《家常食材科学选购与加工丛书：果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读，对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。

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目录

**章 果品食材的源流与食性　一、中国果品食材源流　二、果品“五大”营养价值　三、果品养生保健功效　第二章 果品食材的识别与选购　一、果品类型与天然特性　二、果品性状与购买导向　三、果品选购基本知识与方法　四、果品品识与选购　第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术　一、家庭保鲜贮藏方法　二、果品干制加工技术　三、果脯蜜饯类加工技术　四、果糕、果酱加工技术　第四章 果品食材营养菜肴加工　一、果品食材应用与科学搭配　二、果品食材烹前处理　三、果品食材烹饪基本技术　四、果品家常菜谱调制　五、果品养生菜谱调制　六、果品食用禁忌主要参考文献

封面

书名:果品食材科学选购与加工

作者:丁荣峰，胡七金 主编

页数:165

定价:¥14.0

出版社:金盾出版社

出版日期:2014-01-01

ISBN:9787508287614

PDF电子书大小:36MB 高清扫描完整版