世界上最酸甜可口的化学书

本书特色

[

让孩子轻轻松松爱上科学，风靡韩国的百万畅销科学漫画书。
　　粗心大意使我们很容易错过食物中的科学原理，本书将会帮你把这些原理一一找出并加以说明。以前我们在品尝美味佳肴时产生过的那些疑惑，将会在本书里得到解答；之前看起来像迷一样的科学，接触后你会发现它们其实很好理解……在阅读的过程中，本书将会满足你极度膨胀起来的好奇心。那么接下来，就让我们沉浸在酸甜可口的化学世界里，尽情遨游吧！

]

内容简介

[

发酵和腐烂有什么区别？为什么说嚼木糖醇口香糖可以预防蛀牙？运动员们为什么喜欢离子饮料多于清水？冰激凌为什么会那么柔滑？去除鱼的腥味时，为什么要洒柠檬汁？凉饭为什么没有热饭好吃？对人类身体有害的反式脂肪酸究竟是什么？
小朋友们想知道答案吗？快点来翻开这本风靡韩国的百万畅销科学漫画书吧！你将会轻轻松松爱上科学！

]

作者简介

[

崔美华，先后毕业于京畿女子高等学校、首尔大学及同大学院，并获得韩国教师大学科学教育学博士学位。一直致力于改善科学教育的工作，曾于2007年获得科学技术部颁发的科学教师奖。
目前在汝矣岛高等学校任教。作品有《化学教科书的研究与指导》、《道尔顿告诉我们的原子的故事》、《鲍林告诉我们的化学结合的故事》、《天才们的科学笔记本——化学篇》等。

]

目录

用餐时研究酸甜可口的化学　味道因温度而异的米饭　酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜　油腐醋饭里酸酸的食醋　生命之盐　吃了还想吃的甜食食糖　土里面长出来的“牛肉” 圆圆的黄豆　新鲜味美的蔬菜　我们真的不能成为好朋友吗？水和油　综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜　利用酶分解营养物质的发酵食品　似懂非懂对对碰吃零食的时候研究酸甜可口的化学　酵母做功后膨起来的面包　乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪　嚼了又嚼的饼干 口香糖　咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料　人口即化的冰激凌　富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油　有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力　有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料　水和油混合而成的蛋黄酱　牙齿的守护者木糖醇　似懂非懂对对碰

封面

书名:世界上最酸甜可口的化学书

作者:（韩）崔美花编文

页数:135

定价:¥28.0

出版社:中信出版社

出版日期:2009-06-01

ISBN:9787508615264

PDF电子书大小:139MB 高清扫描完整版