麦当劳悖论

节选

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《麦当劳悖论:局部优势取代平衡优势的偏胜法则》内容简介：如果有一种产品(食品)的健康性广受诟病，甚至有导致心血管疾病和癌症的潜在危险，你觉得等待这种产品的命运会是什么?如果有一家公司存在着如下一系列的管理缺陷：对员工的甄选几乎没有标准，来者不拒；员工未经培训或充分培训就直接火线上岗；工作死板。没有创造性，员工缺乏基本的发挥余地：员工的工作强度很大，但工资(相对)几乎是所有公司中*低的；多数员工特别是底层员工认为，这是一份没有前途的工作；很少有人为在该公司工作或曾在该公司工作而感到自豪；员工流动率大大超过100％，是所有公司里*高的：员工总体素质偏低；员工之间较少有密切关系，因为很多人还来不及建立关系就已经离职了；公司里的人手总是处于缺乏状态。你将会怎样评判这家公司的价值和未来?你会认为这是全球500强企业麦当劳吗?

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相关资料

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插图：同的时令菜蔬，几乎把所有能用来做天妇罗的东西都油炸制成天妇罗。比如，春季选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。在这些原料的外面敷上一层薄薄的糊，然后放到油里煎炸，出锅后香味诱人，爽脆可口。现在，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，日本有许多经营天妇罗的专卖店。日本的天妇罗据说是从葡萄牙人那里学来的。我想，如果有心搜寻的话，一定还可以找到世界各地喜欢各种油炸食品的例证。目前，方便面的全球一年耗用量已经超过了400亿份，这其中的绝大多数也是油炸生产的。油炸人人皆知，只是麦当劳将其做到极致、做到最好罢了。尽管油炸食品美味可口，但是，食品在油炸的过程中会产生一种叫做丙烯酰胺的物质。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。而且，反式脂肪酸目前被广泛添加于食品中以增加食品口感，让食物变得更松脆美味。美国食品与药物管理局（FDA）称，反式脂肪酸可增加人体不良胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，因此被认为是增加胆固醇，引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。食品在健康性上的缺陷是致命的，不知有多少个辉煌的企业因为这个而轰然倒地，再也无法重新站起来。在社会的健康性要求和公众舆论的压力下，麦当劳在能改进产品的健康性和营养性的地方也做了很多努力。比如，麦当劳选用的牛肉，不含化学添加剂、盐分、防腐剂或味精，符合严格的国际标准。

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本书特色

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《麦当劳悖论:局部优势取代平衡优势的偏胜法则》：彻底颠覆“木桶原理”的管理学力作麦当劳悖论是一种极端的形式，恐怕没有另外一家企业会拥有如此之多的产品硬伤和管理缺陷却取得如此辉煌的成功。你的企业，在不良因素上一定多不过麦当劳。所以，如果你真的领会了麦当劳悖论的真谛，经营企业不再是难事。麦当劳悖论的秘密不但适用于企业的经营管理，对于个人成功规划同样适用。记住：成功无需面面俱到，只需以偏概全。麦当劳悖论为什么麦当劳存在着如此之多的管理缺陷和产品硬伤，却依然能在全球范围内取得巨大的成功？个性化悖论在疯狂追逐个性化的世界里，为什么高度同质化的麦当劳能够如此成功？肯德基悖论为什么麦当劳在全球范围内的成功远远超过了肯德基.却在中国远远落后于肯德基？

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作者简介

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陈禹安，管理学硕士，工学学士，法学学士，世界500强企业研究专家，宁波大学兼职教授，《销售与市场》专栏作者。

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目录

**章 麦当劳悖论／2第二章 并非危言耸听／17第三章 以偏概全的胜利／41第四章 好吃至上：战胜产品硬伤／61第五章 自动控压：解决管理缺陷／87第六章 超越定位：适应文化差异／113第七章 个性化悖论／139第八章 肯德基悖论／151第九章 超越McWin／172附录1：30天进食麦当劳的身体纪录／175附录2：零售快餐业的客户体验管理一麦当劳Vs汉堡王／180

封面

书名:麦当劳悖论

作者:陈禹安

页数:185页

定价:¥28.0

出版社:中国社会出版社

出版日期:2010-07-01

ISBN:9787508731636

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