舌尖上的中国-中华美食的前世今生

内容简介

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　　中国以“美食大国”享誉世界。不仅各种美昧佳肴遍布全国各地。中国菜品更是风行海外。然而，美食一事，除品味之外，更有文化内涵与人文特色融会其中。每一个中国人舌尖上的故乡构成了整个中国。并且形成一种文化得以世代传承。在这种文化中，传统美食不再仅仅是味蕾上的一点滋味，更是每个中国人心底挥之不去的家国情怀。

　　李春梅等编著的《舌尖上的中国：中华美食的前世今生》对中国饮食文化的发展和演变过程进行细致入微的全方位展示，带你从纸上认识、回昧舌尖上的中国。《舌尖上的中国：中华美食的前世今生》中从中华饮食的起源和发展、历代名宴、主要菜系和菜品、著名小吃、主要烹饪技法、饮食礼仪等方面入手。收录了有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事。系统介绍了众多中华经典美食的历史渊源、独有风味和鲜明特色，折射出各个不同历史时期、各个地域、各个民族的社会生活形态与时代风貌。

　　一碗汤喝尽一个时代的味道。一道菜品出半生浮沉的记忆。在这本书中。我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系。感动我们的不仅仅是食物的味道。还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的昧道。

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目录

**章 光阴中的烟火气饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食群芳吐蕊，百家争鸣——先秦诸子的饮食文化思想食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论至善至美，中华佳馔——历代名宴八珍百馐，皇歆帝飨——宫廷御膳深宅大院中的珍馐美味——官府菜五彩缤纷华夏菜——中国的菜系中华美味，异域扬名——走向世界的中国菜名家论吃中国人的饮食——林语堂谈吃——夏丏尊民食天地——舒婷第二章 岁月积淀的沉香食不厌精，脍不厌细——鲁菜一菜一格，百菜百味——川菜典雅细腻，国宴本色——苏菜选料博杂，生猛时尚——粤菜湘味隽永，热辣风情——湘菜新鲜活嫩，原汁原味——徽菜文人气质，淡雅宜人——浙菜一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜荟萃百家，兼收并蓄——北京菜名家论吃饮食男女在福州 ——郁达夫狮子头——梁实秋拌鸭掌——梁实秋第三章 中国人的主食故事制作精致，品类丰富——中国面点纵有珍肴万席，不如饺子一垫_——饺子文化大江南北，遍地开花——中国的面条农耕文化的精髓——米文化宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化名家论吃饺子——梁实秋咸菜茨菇汤——汪曾祺八宝饭——梁实秋第四章 厨房里藏匿的秘密物无定味，适口者珍——中国美食的色香味五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术有肴皆艺，无馔不工——中国菜的工艺五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法三分技术七分火——重火功的中国菜名家论吃“五荤伐性”——李庆西“原汁原味”——李庆西两做鱼——梁实秋第五章 口腹之欲中的人文情怀美食应配美器——闲话餐具室雅客来勤——美食与环境夫礼之初， 始诸饮食——饮食礼仪幽赏未已，高谈转清——席间雅兴名扬四海——有雅有俗的佳肴美名亘古于今，名垂文史——文学名著中的饮食文化岁时的寄托——四时八节话饮食流觞曲水，野于饮食——野餐史话各族肴馔，异彩纷呈——少数民族食俗信仰孕育，自觉神秘——宗教与饮食名家论吃论吃饭——朱自清劝菜——王了一说吃——李广田第六章 历史与文化的馈赠菜以人传，人因菜扬——名人与名菜庖丁解牛，各有千秋——历代名厨趣事品味古老的饮食文化——餐饮老字号内涵丰富，美食之源——菜单源流精致新奇，妙趣横生——饮食楹联赏析食出有典——中国传统美食典故名家论吃“涮庐”闲话——陈建功火腿——梁实秋烧鸭——梁实秋第七章 三餐之外的饕餮盛宴天南地北，千滋百味——中国小吃新颖奇特，超乎想象——中华怪吃奇珍异馔，适可而吃——虫餐异材适用，美味神奇——茶餐与花餐新秦淮八绝——秦淮河畔的美味名家论吃豆汁儿——梁实秋北平的零食小贩——梁实秋奇特的食物——王了一第八章 清茶老酒的醇芳茶者，乃养生之道——茶的功用中国十大名茶——十大名茶各地茶馆风情——茶馆泡茶“四要素”——泡茶要点品茗比赛——斗茶弃“浓”择“淡”——饮茶学问相映成趣，锦上添花——美酒与美食养生酒文化名家论吃喝茶——梁实秋泡茶馆——汪曾祺饮酒——梁实秋第九章 对健康的永恒追求崇尚健康，回归自然——食素有理医食同源之妙——巧用药膳不知食宜者，不足以存生——科学饮食与养生保健食物搭配的讲究——饮食宜忌名家论吃豆腐——梁实秋辣椒——王了一戒酒——老舍

封面

书名:舌尖上的中国-中华美食的前世今生

作者:李春梅，刘佳　著

页数:305

定价:¥29.8

出版社:中国华侨出版社

出版日期:2012-10-01

ISBN:9787511322135

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