齐民要术与渔业生产

本书特色

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北魏贾思勰著《齐民要术》共10卷92篇，包括农、林、牧、副、渔等内容，被盛誉为“中国古代的百科全书”。其中，关于渔业生产的文字相对较少但内容和技术观点丰富，在卷六“养鱼第六十一”篇中辑录《陶朱公养鱼经》介绍了鲤鱼养殖生产技术；在卷八“作酱法第七十”、“作鱼酢第七十四”、“脯腊第七十五”、“羹臛法第七十六”、“蒸缹法第七十七”、“腤煎消法第七十八”和卷九“炙法第八十”等篇中，分别记述了制作鱼酱、虾酱、储藏蟹、制作鱼酢等40余种水产食品的加工方法。这些养殖技术和水产品传统保藏加工方法一直延用到现在。本书是《中华农圣贾思勰与研究丛书》的一个分册。包括《齐民要术》与渔业发展、《齐民要术》与水产养殖、《齐民要术》与水产捕捞、《齐民要术》与水产品传统保藏加工四部分。在渔业发展方面，概述了我国渔业生产发展的历史、现状和趋势，总结了《齐民要术》对我国渔业生产发展的贡献；在水产养殖方面，围绕《齐民要术》中关于鲤鱼养殖生产的技术观点，介绍了当代淡水鱼类池塘养殖方法、技术和实践经验。在水产品传统保藏加工方面，围绕《齐民要术》中水产食品的加工方法，介绍了我国水产品的部分传统保藏加工工艺。需要说明的是，《齐民要术》成书年代池塘养鱼刚刚兴起，没有出现鱼病防治技术，也无专门卷、篇涉猎水产捕捞技术，为了保持渔业生产内容的完整性，本书一并介绍了淡水养殖生产的鱼病防治和内陆水域捕捞技术，同时对海水养殖和海洋捕捞做了简略介绍。编写中注重对《齐民要术》的传承，兼顾当代渔业生产技术的创新性、实用性、和可普及性。

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作者简介

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郭龙文，男，1964年10月生，山东寿光人。潍坊科技学院教师，潍坊市水产学会会员，寿光市贾思勰与《齐民要术》研究会理事。1987年6月毕业于山东海洋学院（现中国海洋大学）水产系。一直从事水产养殖专业的教学、科研、生产技术服务工作。20多年生产实践中，致力于引进开发水产养殖新品种、新模式、新技术，先后有近10个水产新品种在本地区推广，“半封闭式微流水对虾养殖综治技术”“地下卤水在水产苗种生产中的应用”等10余项实用技术获得推广应用；承担多项国家、省部级教科研课题，3项获得国家级奖励，一项科研成果通过省级鉴定并获全国科技博览会金奖，3项获市级及以上科技成果奖；在《中国水产》《科学养鱼》等期刊发表论文10余篇，编写校本教材5部，编写实用技术小册子11套；辅导学生发明创造和科技比赛获国家级一等奖一项，省市级奖励多项；利用水产科技咨询服务平台，与当地60余家水产业经济实体、近百个养殖村（户）建立了长期服务联系。先后荣获市、县级“海洋与水产工作先进工作者”“跨世纪科技人才”“十佳青年教师”“职业教育先进个人”“师德标兵”“富民兴寿劳动奖章”等荣誉称号。
郭龙文，男，1964年10月生，山东寿光人。潍坊科技学院教师，潍坊市水产学会会员，寿光市贾思勰与《齐民要术》研究会理事。1987年6月毕业于山东海洋学院（现中国海洋大学）水产系。一直从事水产养殖专业的教学、科研、生产技术服务工作。20多年生产实践中，致力于引进开发水产养殖新品种、新模式、新技术，先后有近10个水产新品种在本地区推广，“半封闭式微流水对虾养殖综治技术”“地下卤水在水产苗种生产中的应用”等10余项实用技术获得推广应用；承担多项国家、省部级教科研课题，3项获得国家级奖励，一项科研成果通过省级鉴定并获全国科技博览会金奖，3项获市级及以上科技成果奖；在《中国水产》《科学养鱼》等期刊发表论文10余篇，编写校本教材5部，编写实用技术小册子11套；辅导学生发明创造和科技比赛获国家级一等奖一项，省市级奖励多项；利用水产科技咨询服务平台，与当地60余家水产业经济实体、近百个养殖村（户）建立了长期服务联系。先后荣获市、县级“海洋与水产工作先进工作者”“跨世纪科技人才”“十佳青年教师”“职业教育先进个人”“师德标兵”“富民兴寿劳动奖章”等荣誉称号。

解延年，男，1973年生，山东寿光人。1994年毕业于山东水产学校海水养殖专业（现烟台大学水产学院），潍坊水产学会会员，现任职于潍坊科技学院。参加工作以来一直从事水产养殖教育教学与生产实践工作。发表《澳洲宝石鲈的高效精养技术》《利用地下卤水进行三疣梭子蟹大棚式越冬的探讨》《利用育苗室进行冬季南美白对虾的高效养殖技术》等10多篇论文。

郭聪，女，1990年生，山东寿光人。江苏省涟水县市场监督管理局技术人员。2012年毕业于华中科技大学公共事业管理专业，西北农林科技大学在职硕士。

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目录

**章《齐民要术》与渔业发展（)**节渔业与中国渔业（)一、渔业及其分类（)二、中国渔业概况（)第二节我国渔业的发展历史（)一、水产养殖业的起始和发展（)二、水产捕捞业的起始和发展（)三、水产加工业的发展历史（)第三节《齐民要术》对我国渔业发展的贡献（)一、《齐民要术》对水产养殖业发展的贡献（)二、《齐民要术》对水产品加工业发展的贡献（)第四节我国当代渔业发展概况（)一、发展历程及主要成就（)二、水产养殖（)三、水产捕捞（)四、水产品加工和贸易（)第五节我国当代渔业发展特点与趋势展望（)一、我国当代渔业发展的特点（)二、我国渔业面临的主要问题及发展对策（)三、建设现代渔业，是我国渔业发展的方向（)第二章《齐民要术》与水产养殖（)**节《齐民要术》与养鱼种类的选择和鱼类育种（)一、关于养鱼种类的选择（)二、我国主要的淡水养殖鱼类（)三、鱼类育种（)第二节《齐民要术》与池塘环境条件和池塘建造（)一、池塘环境条件（)二、池塘建造设计（)三、产卵、孵化设备的建造设计（)第三节《齐民要术》与主要养殖鱼类的人工繁殖（)一、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂的人工繁殖（)二、家鱼、鲮鱼的人工繁殖（)三、罗非鱼的人工繁殖（)第四节《齐民要术》与鱼苗、鱼种培育（)一、鱼苗、鱼种的生物学（)二、鱼苗培育（)三、一龄鱼种培育（)四、二龄鱼种培育（)五、鱼种的运输（)第五节《齐民要术》与混养、密养和轮捕轮放（)一、池塘养鱼“八字精养法”（)二、混养和密养（)三、多级轮养和轮捕轮放（)第六节主要养殖鱼类的病害防治（)一、鱼病的预防（)二、常见鱼病的治疗（)第七节我国的海水养殖（)一、海水养殖的定义及现状（)二、主要的海水养殖方式（)三、主要的海水养殖种类（)第三章《齐民要术》与水产捕捞（)**节渔具、渔法（)一、渔具的定义及分类（)二、渔法（)第二节江河及湖泊的捕鱼技术（)一、刺网的捕鱼技术（)二、大拉网捕鱼技术（)三、钓渔具的捕鱼技术（)第三节水库捕鱼技术（)一、联合渔法的捕鱼技术（)二、围网捕鱼技术（)第四节池塘及小水面的捕鱼技术（)一、小拉网（)二、旋网（)第五节冰下捕鱼（)一、冰下捕鱼的属具和机械（)二、主要渔具（)三、冰下拉网的捕鱼技术（)第六节其他水产养殖种类的捕捞（)一、虾、蟹的捕捞（)二、螺、蚌、鳖等的捕捞（)第七节我国的海洋捕捞（)一、我国海洋捕捞业的基本状况（)二、渔场和我国的主要海洋渔场（)三、我国的海洋渔具（)四、我国远洋渔具的发展（)第四章《齐民要术》与水产品传统保藏加工（)**节《齐民要术》与水产品保鲜（)一、古代水产品保鲜（)二、当代水产品保鲜加工（)第二节《齐民要术》与水产品干制加工（)一、古代水产品干制加工（)二、当代水产品干制加工（)第三节《齐民要术》与水产品腌制加工（)一、古代水产品腌制加工（)二、当代水产品腌制加工（)第四节《齐民要术》与水产品酱制加工（)一、古代水产品酱制加工（)二、当代水产品酱制加工（)第五节《齐民要术》与水产品腊制加工（)第六节《齐民要术》与水产品糟制加工（)第七节《齐民要术》与水产罐头制品加工（)一、清蒸类罐头加工（)二、调味类罐头加工（)三、茄汁类罐头加工（)四、油浸类罐头加工（)第八节《齐民要术》与鱼糜制品加工（)一、鱼糜制品的加工工艺（)二、几种常见鱼糜制品的参考配方（)三、常见鱼糜制品的加工（)参考文献（)

封面

书名:齐民要术与渔业生产

作者:郭龙文

页数:185

定价:¥46.0

出版社:中国农业科学技术出版社

出版日期:2017-07-01

ISBN:9787511628923

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