《猴头菇生产加工与烹饪》

内容简介

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本书以猴头菇规模化生产基地和企业为模板, 从人文历史和经济价值展开, 以优质高产栽培、精深加工和烹调方法为重点, 详细介绍了猴头菇栽培技术、病虫害防治、保鲜加工和烹饪等新技术、新方法、新技艺。内容丰富, 文字通俗, 讲解细致, 图文并茂, 可操作性、指导性强, 对猴头菇产业具有现实指导意义。

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作者简介

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　　黄良水，农业技术推广研究员，从事食用菌技术研究与推广工作33年。主持、参加多项食用菌科研项目，荣获国家三等奖1项（第四完成人），省部级二等奖2项（第1、第2完成人）、三等奖2项（第二、第四完成人），市厅级一等奖1项（第1完成人）、二等奖2项（第1、第3完成人）、三等奖1项（第1完成人），荣获浙江省农业科技成果转化推广奖、衢州市科学技术重大贡献奖。主持制订浙江省地方标准2项，获国家发明专利1项。主编《现代食用菌生产新技术》《图说金针菇栽培》，参编《中国金针菇生产》《中国食药用菌学》等图书，在各级刊物上发表论文40多篇。荣获浙江省有突出贡献的中青年专家、浙江省农业科技先进工作者、衢州市拔尖人才等荣誉称号，享受国务院特殊津贴。

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目录

**章 概述一、猴头菇的人文历史二、猴头菇的营养价值三、猴头菇的发展现状四、猴头菇的市场前景第二章 猴头菇生物学特性一、猴头菇的形态特征二、猴头菇的生活史三、猴头菇的生长发育条件第三章 猴头菇菌种繁育一、菌种场布局与设施二、菌种生产流程三、菌种生产技术四、菌种质量标准与鉴别方法五、菌种保藏第四章 猴头菇栽培技术一、猴头菇瓶栽法二、猴头菇短袋栽培三、猴头菇菌棒层架栽培四、猴头菇工厂化栽培第五章 猴头菇病虫害防治一、主要病害及其防治二、主要虫害及其防治第六章 猴头菇保鲜与加工一、猴头菇的贮藏保鲜二、猴头菇的初级加工三、猴头菇的精深加工第七章 猴头菇烹饪技术一、猴头菇饮食文化二、猴头菇预处理三、猴头菇菜谱四、猴头菇单方、秘方和经验方参考文献

封面

书名:《猴头菇生产加工与烹饪》

作者:黄良水著

页数:16,171页

定价:¥38.0

出版社:中国农业科学技术出版社

出版日期:2017-07-01

ISBN:9787511630766

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