现代餐饮管理导论

内容简介

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　　《现代餐饮管理导论》从多角度、多层面对现代餐饮管理的关键工作展开了论述，内容翔实，集条理性、实用性和可操作性为一体，具有较高的实用价值。本书内容深入浅出，可读性很强，是餐饮业管理人员的理想读物。同时，本书亦可作为大专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的辅助教材。

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作者简介

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　　张建宏，浙江义乌人，l998年毕业于由东大学旅游管理专业，任职于浙江梅地亚宾馆多年，现为义乌工商职业技术学院教师，兰州理工大学工商管理硕士(MBA)专业在职研究生。长期从事酒店与餐饮管理教学研究工作，主要代表作蠢《饭店服务36计》、《餐厅服务400问》、《饭店服务36技》等。

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目录

**章　服务制胜的秘密
　**节　让微笑成为员工的“logo”
　第二节　没有“规矩”，难成“方圆”
　第三节　无声胜?声的体态语
　第四节　客史档案——个性化服务的“处方”
　第五节　卫生是餐饮产品质量的*基本要素
　第六节　一流服务源自一流服务技能
　第七节　讲述菜品背后的故事
　第八节　服务兵法，攻“心”为上
　第九节　记住客人的姓名
　第十节　点菜师，餐厅的“导吃”员
第二章　灵活多样的营销术
　**节 “常规”促销方式不可忽视
　第二节　环境气氛，餐厅促销的辅助工具
　第三节 “行为艺术”销售与“无声”销售

封面

书名:现代餐饮管理导论

作者:张建宏　著

页数:202

定价:¥39.0

出版社:知识产权出版社

出版日期:2011-04-01

ISBN:9787513004350

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