膨化食品发展与质量安全

本书特色

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　　由河北省食品检验研究院和食品行业生产力促进中心共同主编的《膨化食品发展与质量安全》，理顺了膨化食品的分类，阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状，介绍了国外膨化食品的发展状况；该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面，对膨化食品的质量安全现状进行了解析，并分析了经典案例，介绍了包括理化指标、重金属含量、真菌毒素残留和微生物等膨化食品质量检测指标和检测技术。同时，还在宏观层面对膨化食品的整体发展环境、市场现状和发展趋势进行了解读。

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内容简介

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　　★专业的数据分析，全面的技术解读
　　★给老百姓基本的食品安全识别方法
　　★给专业人士深度的检验技术和研究
　　★给食品经营企业有效的技术指导 

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作者简介

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　　河北省食品检验研究院是集检测、科研、标准制修订为一体的第三方综合性检验机构，具备产地环境、农副产品、食品、食品相关产品全系列，即“从农田到餐桌”食品链全过程检验能力；是全国首批、河北省目前唯一一家检测能力覆盖国家认监委、卫计委和农业部规定全部10个复检项目领域的食品复检机构。国家食品行业生产力促进中心是国内食品行业唯一的全国性生产力促进中心，为政府发展食品产业出谋划策，为大专院校、科研院所提供成果转化平台，推动食品行业的科技进步，已成为连接政府与企业、科研单位和企业的纽带。

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目录

绪 论一、中国及世界膨化食品的发展过程二、中国传统膨化食品及世界流行膨化食品三、膨化食品现状及存在问题四、膨化食品发展方向**章 膨化食品概述**节 膨化及膨化食品的概念、分类第二节 膨化食品的加工原理第三节 膨化工艺技术与装备第四节  国外膨化食品发展概况第二章 膨化食品的质量安全解析**节 膨化食品的成分指标解析第二节 膨化食品的品质指标解析第三节 膨化食品的微生物指标解析第四节 膨化食品中食品添加剂指标解析第五节 膨化食品中的污染物指标解析第六节 膨化食品中的禁用物质指标解析第三章 膨化食品的质量安全案例**节 食品添加剂问题第二节 微生物问题第三节 品质指标问题第四节 膨化食品的选购第四章 膨化食品的检验技术**节 理化指标的检验第二节 重金属的检验第三节 真菌毒素的检验第四节 微生物的检验第五章 中国膨化食品行业发展环境**节 中国宏观经济环境第二节 中国膨化食品政策环境分析第三节 中国膨化食品社会环境分析第六章 膨化食品行业市场现状及发展趋势**节 膨化食行业特征及现状第二节 中国膨化食品产业市场运行态势第三节 中国膨化食品行业盈利性与成长性第四节 中国膨化食品产业区域发展状况及进出口情况第五节 中国膨化食品行业发展趋势及风险对策第七章 资料汇总篇**节  膨化食品生产许可证审查细则第二节  膨化食品卫生标准第三节  参与编制单位

封面

书名:膨化食品发展与质量安全

作者:本书编委会

页数:280

定价:¥68.0

出版社:中国经济出版社

出版日期:2016-07-01

ISBN:9787513642750

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