产业融合视域下的瓯菜资源开发研究

本书特色

[

　　发展瓯菜文化旅游有着战略意义。本书首先介绍了瓯菜发展的历史脉络和瓯菜开发利用的现状及问题，这有助于我们客观、正确认识瓯菜及瓯菜文化的价值；其次，从产业融合理论角度分析文化产业和旅游产业融合机理、路径、模式，为瓯菜文化旅游开发铺垫了理论基础和可行性研究；再次，探讨温州瓯菜文化旅游发展的目标、任务和思路，确定文化旅游综合体、中国瓯莱名城文化产业园模式等，规划其空间布局；*后，通过策略研究，实现对瓯菜文化旅游落地的重要保障。
　　由张海琼所*的《产业融合视域下的瓯菜资源开发研究》一书系温州市委政策研究室2o14年**课题 “温州文化软实力提升角度的瓯莱旅游资源开发利用研究”（编号：20140417）（已结题）的研究成果。
　　在研究过程中，课题组组织调查小组深入温州市商务局、温州市饭店与餐饮协会、温州技师学院、温州华侨中学、2l家瓯菜餐饮企业一线调研，走访多位瓯菜大师和70多位厨师。文化旅游产业融合以及瓯菜文化旅游发展的规划和建设，涉及大量的理论和现实问题。

]

目录

**章  导论  **节  选题的背景和意义  第二节  研究思路及内容  第三节  研究方法及创新第二章  基础理论研究概述  **节  相关概念界定  第二节  地方菜系研究现状  第三节  产业融合理论研究综述  第四节  文化产业与旅游产业融合研究综述第三章  瓯菜发展的历史脉络  **节  瓯菜的概述和内涵  第二节  瓯菜的缘起  第三节  瓯菜的历史渊源第四章  瓯菜资源开发利用的战略分析  **节  瓯菜资源双维解读  第二节  瓯菜开发现状及存在的问题  第三节  瓯菜资源开发利用的战略分析  第四节  瓯菜资源开发利用的战略选择第五章  文化旅游产业融合的理论基础  **节  文化旅游产业融合基础分析  第二节  文化旅游产业融合机理研究  第三节  文化产业与旅游产业融合路径研究  第四节  文化产业与旅游产业融合模式研究第六章  案例研究  **节  台湾“月光经济”发展实践  第二节  杭帮菜文化挖掘的实践  第三节  其他地区餐饮发展实践对瓯菜产业融合的借鉴与启示第七章  瓯菜文化旅游融合开发的目标与思路  **节  甌菜文化旅游融合开发的目标  第二节  瓯菜文化旅游融合发展的思路  第三节  瓯菜文化旅游融合发展的定位  第四节  瓯菜文化旅游融合发展的主要任务第八章  瓯菜文化旅游融合开发模式设计  **节  旅游综合开发模式——空间+业务+市场+功能+技术+资源  第二节  文化产业园模式——空间+业务十市场十资源  第三节  其他模式”第九章  瓯菜文化旅游融合开发策略研究  **节  提炼瓯菜文化旅游核心价值  第二节  设计瓯菜文化旅游空间格局  第三节  瓯菜文化旅游产业项目规划  第四节  完善瓯菜文化旅游服务体系  第五节  加强瓯菜文化旅游市场营销主要参考文献附录

封面

书名:产业融合视域下的瓯菜资源开发研究

作者:张海琼

页数:171

定价:¥30.0

出版社:浙江工商大学出版社

出版日期:2015-06-01

ISBN:9787517811411

PDF电子书大小:48MB