现代餐饮厨房主管实用培训

内容简介

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    如何成为优秀厨房主管和总厨?
    如何将厨房工作做好、让员工和谐相处?
    想掌握厨房管理制胜的智慧吗?
    想在厨房中成就一番事业并在管理工作中步步高升吗?
    想推动世界烹饪的文明进程吗?
   
本书叫《现代餐饮厨房主管实用培tjll》——是一本帮助厨房主管、行政总厨成功的书籍。由餐饮著名学者邹金宏执行编著，是学习厨房管理*佳读本，助您成就伟大的事业。

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作者简介

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邹金宏 
    中国年度十大餐饮培训专家
    亚洲餐饮创富教育实战权威
    立志要帮助中国餐饮行业成为世界第一
    迈向500强的管理技术八常管理发起人
    中国服务大师、中国饭店名人俱乐部创会成员
    餐饮管理研究者
    中国总裁网商学院金牌讲师
    时代光华管理培训学院特聘讲师
    东莞市优秀青年

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目录

**篇 角色认知篇
  **章 厨房主管能力与职责
    **节 角色定位与能力要求
      一、厨房主管的角色定位
      二、优秀厨房主管的素质要求
    第二节 主管岗位职责
      一、厨房主管岗位职责
      二、副主管(头炉)岗位责任制
      三、厨房管理人员职责
      四、厨房主管的管理任务
  第二章 厨房主管自我管理
    一、主管如何善用时间与精力
    二、一名厨房主管的一天工作安排
    三、厨房主管工作日报表
    四、每月一次的工作内容与完成要求

封面

书名:现代餐饮厨房主管实用培训

作者:邹金宏 编著

页数:182

定价:¥25.0

出版社:广东经济出版社

出版日期:2011-11-01

ISBN:9787545409673

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