董金狮谈怎么吃更健康
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如果日常生活中，总是正确地使用肌肉去完成站、坐、走等动作，自然能改善身体整体的平衡。自从开始练习泰拳以后，我才发现即使外表练出一身肌肉，也没有任何的意义。就像建筑物没有主梁的话会摇摇晃晃，同样的道理，人体的躯干比外表更加重要。希望大家通过阅读此书，能了解到提高身体柔软度的同时，锻炼身体内部的肌肉、构建良好的身体平衡也有非常重要的意义。
——日本顶级拉伸运动教练 兼子正
小s在微博里炫耀自己的超高难度拉筋动作;蔡依林不分场合四处拉筋，且在多个采访中苦口婆心地教导大家一起拉筋;梁冬说起自己的私家养生秘笈也是拉筋;提起时下最热、最拉风的健身方式，非拉筋莫属!既然拉筋有如此多的好处，那就赶紧行动吧!
——《精品购物指南》
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本书特色
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★中国家庭必买，国内顶级的食品安全专家，《焦点访谈》、《每周质量报告》、《消费主张》、《万家灯火》、《健康来了》、《家政女皇》、《天天养生》、《健康有道》重量级嘉宾董金狮教授专为中国家庭撰写！
★《人民日报》、《新华社》、《京华时报》、《新京报》、《健康时报》、《北京青年报》、《中国环境报》、中央人民广播电台、中国网食品频道等全国200多家权威媒体竞相报道，北京环境科学学会、北京餐饮行业协会、中国民族卫生协会、国际食品包装协会等多个权威机构联袂推荐。
★转基因、塑化剂、速生鸡、假鱼翅……食品安全危机四面埋伏，我们究竟还能怎么吃？国内*权威的食品安全专家董金狮教授说：“要不食毒，必先学会分辨！”
★一本绝对权威、可靠、实用的安全买菜圣经、聪明外食手册、健康烹饪指南！
★董金狮教授20余年的食品安全与营养研究经验一次大公开！
★快速教读者在菜场、超市一眼看清放心蔬菜、肉、水果、豆制品等9大类120种安全食品，一眼揪出黑心食材、劣质食材、掺假食品。
★1000多条你以前没发现，现在一定要正视健康饮食常识，100多道超安心示范菜例，让你科学地吃、健康地吃！
★更多惊喜活动，超值免费赠送价值8元国际食品包装协会指定环保袋一个，践行环保，马上行动！
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内容简介
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转基因、塑化剂、速生鸡、假鱼翅……我们究竟还能怎么吃？
著名食品安全与环保专家、cctv《焦点访谈》采访专家，董金狮教授20年“择食”经验大公开！
几乎每隔一段时间就会爆出黑心食品问题，而即使是合法的添加物，吃多了也会使味蕾慢慢退化，身体代谢失衡，进而诱发疾病！
当黑心食品以假乱真，掺毒现象屡禁不止，当标着
“放心食品”的食品不再让我们安心……守护*重要的健康，只能由我们自己来！
“潜伏”食品安全领域二十余年，接受超过 5000
次媒体采访，从远离化学毒物，到教你挑选*优质的食材烹饪，让著名食品安全与环保专家教你安心买菜，健康吃饭！
董金狮教授说：“要避免误吃毒，必须先学会分辨！”例如掉到地上不会破的豆腐，或许是掺了过量消泡剂；天然蜂蜜摇一摇有很多泡沫，合成蜂蜜的泡沫却会在五秒内消失；虾仁汆烫后不会缩起来，可能是加了容易引发气喘的亚硫酸盐……
食品安全真相这么可怕，那我们究竟还有什么东西可以吃呢？
不要担心，真正无毒安心的生活其实离你很近。
一本买菜安全：9大类放心菜，120多种必吃食材放心买，一眼挑出安心食材，一眼揪出劣质食材！
一本吃饭安全：1000多条健康饮食细节，教你正视错误饮食习惯，学会科学地吃、健康地吃！
一本下厨安全：100多道贴心示范菜例，食材科学搭配，营养全面均衡，全家越吃越爱，越吃越健康！
还有许多你不曾听过，但一定要知道的饮食误区，让董金狮教授一次全部告诉你：
●病从口入 ，吃得越爽越有危险 ！
●包装会“蒙人”，越好看的包装越要小心！
●有毒物质对人体的伤害是慢性的，一口一口堆积如山，一旦发现就晚了！
●食品安全需要全社会共同努力， 企业可以缺人、缺钱，不可以缺德！
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作者简介
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董金狮： 著名的食品安全与环保专家；
中国知识维权第一人；
全国200家权威媒体受访专家。
董金狮教授1986年毕业于西北大学化学系；1989年毕业于中国科学院生态环境研究中心获环境化学硕士学位；1989~1995年在铁道部劳动卫生研究所工作，主要从事环保餐具的研究与开发；现任北京凯发环保技术咨询中心主任，主要从事包装材料及食品安全等方面的研究。在国内外发表论文和文章400余篇，接受国内外各媒体采访5000余次。现兼任国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，并受聘于西北大学、北京印刷学院等高等院校客座教授，是著名的食品安全与环保专家，并被誉为中国知识维权第一人。
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目录
**章 舌尖上的毒，别让这些毒坑了你1. h7n9型禽流感2. “皮革酸奶”事件3. “毒胶囊”事件4. “地沟油”事件5. 可口可乐“含氯门”6. 肯德基的“速生鸡”风波7. 白酒“塑化剂门”8. 三元“早产门”9. “假鱼翅”事件第二章 认清食品添加剂和标签，就吃对了一半**节 何为食品添加剂？所有含食品添加剂的食物都不能吃？1. 什么是食品添加剂？2. 食品添加剂的主要作用3. 食品添加剂吃多了会影响健康4. 能完全消灭食品添加剂吗？5. 是否有不含添加剂的加工食品？6. 在外就餐时要预防食品添加剂的危害7. 学会与食品添加剂和平共处第二节 你能看懂食品包装上的标签吗？1. 要重视食品上的标签2. 通过看食品标签选择健康食品3. 学会看食品保质期4. 选购食品时要注意食品名称和类别5. 拿到食品后，要先看配料表和营养成分表6. 学会看食品包装上的配料表7. 饮料标签上的“碳水化合物”指的是什么？8. 饮料上面标注的“nrv（营养素参考值）”是什么意思9. 如何看待食品包装标签上的各种认证标识？10. 通过看标签揪出“反式脂肪酸”11. 饮料中的甜味剂等食品添加剂的糖含量需要标注吗？12. 要重视饮料中的糖含量13. 食入卡路里越高的食物越容易发胖吗？14. 有“零能量”的甜饮料吗？15. 100%天然果汁是什么概念？16. “零脂肪”的食品一定吃不胖吗17. 通过食品包装标签挑选健康饼干18. 通过食品包装标签选购巧克力19. 通过看食品包装标签分清“牛奶”和“乳饮料”20. 通过看配料表挑选全麦食品21. 选择无糖食品要看标签哪里？第三章 蔬菜怎么选？怎么吃更健康？**节 一眼看清劣质蔬菜，一眼挑对放心蔬菜1. 去菜市场买菜，三招挑到放心菜2. 真菠菜vs假菠菜3. 辨别优质豆芽和毒豆芽要“四看”4. 三步识别毒生姜5. 各类蔬菜亚硝酸盐平均含量的排序6. 正确选购优质甘薯7. 选购优质马铃薯的诀窍8. 挑选优质银耳：看、闻、摸、尝9. 识别翠绿色海带存在的安全隐患第二节 蔬菜怎么吃更健康1. 10种抗衰老蔬菜2. 这样吃西红柿更健康3. 熟吃胡萝卜更能吸收β-胡萝卜素4. 豆芽原来是这样吃的5. 菠菜的烹饪方法及注意事项6. 防癌抗癌的蔬菜7. 食用银耳有讲究8. 吃大蒜杀菌又防癌9. 发芽大蒜能吃吗？10. 吃海带有讲究11. 食用马铃薯的注意事项12. 食用甘薯有讲究13. 蔬菜饮食，勿入七大误区第三节 吃对蔬菜的防范策略1. 清除蔬菜表面的残留农药2. 防范常见11种蔬菜的中毒和不适现象3. 预防海带里的砷中毒4. “农药姜”的去毒法5. 冬季蔬菜巧储存6. 预防菇类中毒7. 专家支招第四节 巧用蔬菜得健康1. 靓肤蔬菜：芝麻酱凉拌小白菜2. 抗癌蔬菜：西红柿+西兰花3. diy蔬菜干：甘薯+胡萝卜4. diy蔬菜盆景绿豆苗第四章 肉类怎么选？怎么吃更健康？**节 一眼看清劣质肉类，一眼挑对放心肉类1. 六招鉴别注水猪肉2. “米猪肉”危害大，要仔细识别3. 识别非法泡制的“美白”猪蹄4. 识别绵羊肉和山羊肉要“四看”5. 挑选血豆腐要“看”“闻”“摸”6. 靠感官选购优质牛肉7. 识别真假牛肉丸8. 快速鉴别注水鸡鸭肉9. 六招挑选优质鸡肉10. 七招挑选新鲜鸡蛋11. 细选松花蛋，谨防铅中毒12. 真鸡蛋pk人造鸡蛋13. 选购水发产品：看、闻、摸第二节 肉类怎么吃更健康1. 肉类食品的主要污染来源2. 食用猪肉要因人而异3. 吃肉类食品过多是患直肠癌的一大诱因4. 你知道肉里的钙*少吗？5. 这样烹饪猪肉营养又安全6. 烹饪牛肉小秘诀7. 羊肉并非人人皆宜8. 去除羊肉膻味的小妙招9. 你适合吃鸭肉吗？10. 夏季吃什么肉*合适？11. 鱼肉营养丰富，且易消化吸收12. 会煮鸡蛋，更要会吃鸡蛋13. 人们对鸡蛋容易产生这些误解第三节 吃对肉类的防范策略1. 正确储存肉类食物，以防中毒2. 防范问题肉食伤害身体3. 防范吃羊肉时伤害身体4. 防范吃鸡肉时伤害身体5. 防范吃鸭肉时伤害身体6. 防止鸡蛋营养流失7. 别在冰箱囤鸡蛋：h7n9禽流感病毒能在冰箱存活8. 专家支招第四节 巧用肉类得健康1.巧吃猪肉强筋骨：蒜香煎排骨2.鸭肉巧用能当药：海带炖鸭3.巧吃鸡肉能减肥：西红柿鸡片4. diy美肤补品：鸡蛋+红糖第五章 水果怎么选？怎么吃更健康？**节 一眼看清劣质水果，一眼挑对放心水果1. 鉴别催熟芒果：看、闻、摸2. 挑选火龙果的窍门3. 挑选苹果的四大原则4. 挑选草莓要“四看”5. 挑选榴莲有窍门6. 瓜农教你挑选西瓜7. 挑选柑橘要细看外观8. 挑选荔枝的窍门：看、闻、捏9. 这样挑选的桃子真好吃10. 挑选甜木瓜的技巧11. 挑选哈密瓜的窍门：看、按、闻12. 挑选桂圆要“看”“闻”“捏”第二节 水果怎么吃更健康1. 不宜空腹吃的水果2. 能降血压的水果3. 以水果当餐可以减肥吗？4. 食用催熟水果是否对人体有害？5. 这些人不适宜食用山楂6. 巧吃红枣能补血7. 水果皮要不要吃？8. 正确处理打过蜡的水果9. 水果烂了还能吃吗？10. 吃水果要避开6个误区11. 这些有关西瓜的说法正确吗？12. 木瓜真的可以丰胸吗？13. 畸形水果到底能不能吃？14. 经常胃酸、胃寒的老年人应这样吃水果第三节 吃对水果的防范策略1. 少吃水果罐头能减少添加剂的摄入2. 清除水果表面农药残留物3. 草莓应该这样清洗4. 正确储存水果5. 会吃水果更健康6. 专家支招第四节 巧用水果得健康1. 巧做天然沙拉酱2. diy水果面膜：木瓜酸奶面膜3. diy水果美食：飘香水果鸡4. 自制花色水果拼盘第六章 五谷杂粮怎么选？怎么吃更健康？**节 一眼看清劣质五谷杂粮，一眼挑对放心五谷杂粮1. 大米：选贵的不如选对的2. 四招挑选优质小米3. 挑选优质糯米要“四看”4. 黑米掺假巧识别5. 高筋面粉≠高精面粉6. 选购优质面粉：看、闻、摸7. 快速识别染色黑芝麻8. 巧选大豆，粒粒精壮9. 挑选绿豆：可用嘴嚼一下10. 识别染色豆子，以防上当11. 轻松挑选优质薏米12. 辨别染色的馒头、紫米、花生等食品13. 快速识别假冒现磨豆浆第二节 五谷杂粮怎么吃更健康1. 煮饭别用生水2. 发霉的大米千万不能吃3. 这样烹饪面食更营养4. 这样烹饪大米才不会流失营养物质5. 消化功能较弱者不宜食用黑米6. 面粉越白，矿物质和蛋白质含量越少7. 绿豆汤为何变泻药？8. 会喝豆浆更健康9. diy降糖豆浆10. 豆类及其制品并非人人皆宜11. 营养价值大比拼：豆浆、豆奶、牛奶、酸奶12. 食用芝麻健康又美容13. 吃粗粮有讲究第三节 吃对五谷杂粮的防范策略1. 这样防范面粉里的增白剂2. 这样防范大米里的添加剂3. 大米储存有妙招，可防生虫霉变4. 面粉这样储存，可防结块生虫5. 专家支招第四节 巧用五谷杂粮得健康1. 淘米水=洗洁精2. 五谷杂粮能防病：玉米养生粥3. 巧做面饼治失眠：酸枣仁面饼4. diy家居小摆设：五谷杂粮玻璃瓶第七章 油、盐、酱、醋、茶、水怎么选？怎么用更健康？**节 一眼看清劣质调料，一眼挑对放心调料1. 食用油标识上“压榨油”与“浸出油”有何区别?2. 选购食用油的那点事3. 挑选优质香油有妙招4. 挑选食盐要三“看”一“尝”5. 教你识别优劣酱油6. 酱油是“低盐固态”好，还是“高盐稀态”好？7. 选对醋，才能吃好醋8. 挑选新、旧绿茶9. 挑选各种档次的红茶10. 选择适合自己的水第二节 调料怎么用更健康1. 食用植物油的注意事项2. 根据自身所需选择合适的食用油3. 家庭炒菜选择什么油更好？4. 吃葵花籽油少得冠心病5. 正确食用橄榄油6. 油炸花生米并非人人适合7. 要慎食油炸食品8. 每天盐的摄入量不宜超过6克9. 你适宜食用哪种盐？10. 你会吃醋吗？11. 使用酱油的注意事项12. 水、饮料和食物中砷含量的限值13. 会饮茶才健康14. 健康达人喝水大揭秘第三节 用对调料的防范策略1. 减少炒菜时的油烟2. 减少食盐的摄入量3. 降低方便面中的盐含量4. 减少茶垢对人体的危害5. 减少水垢的妙招6. 专家支招第四节 巧用调料得健康1. 巧用食盐亮肤2. 巧用醋护发3. 巧用茶叶除脚气4. 巧用香油治鼻炎第八章 零食、糕点、饮料怎么选？怎么吃更健康？**节 一眼看清劣质零食、糕点、饮料，一眼挑对放心零食、糕点、饮料1. 网购进口食品，要学会辨别真假2. 学会挑选瓜子3. 辨别真假蜂蜜4. 选购糕点有窍门5. 选购生日蛋糕要留心6. 辨别真假饮料7. 鉴别果汁纯度8. 学会辨别奶茶中是否含奶9. 选购海苔有窍门10. 学会挑选开心果11. 选购果冻有讲究12. 以“色味”挑选散装核桃13.挑选美国大杏仁（扁桃仁）：两“看”一“闻”第二节 零食、糕点、饮料怎么吃更健康1. 巧吃零食能抗癌2. 儿童什么时候吃零食不利健康？3. 你喝的饮料可能含有塑化剂4. 各种坚果的功效与食用禁忌5. 女性的*佳零食伴侣水果干6. 常喝蜂蜜好处多7. 碳酸饮料要少喝8. 选对水果汁，越喝人越美9. 小心街边的“珍珠”奶茶10. 空腹不宜喝这些饮品11. 甜食中的反式脂肪酸要警惕第三节 吃对零食、糕点、饮料的防范策略1. 做好减少添加剂的事前准备2. 面包、枣花糕等烘焙点心不宜放冰箱3. 吃不胖的零食策略4. 认清巧克力中的配料5. 拒绝炸薯条6. 巧吃面包不发胖7. 牛奶不宜与巧克力同食8. 蜂蜜不能用开水冲服9. 专家支招第四节 巧用零食得健康1. 巧用饮料瓶，低碳又环保2. 碳酸饮料的妙用3. 巧用坚果做蛋糕4. 巧用可乐做鸡翅第九章 乳制品怎么选？怎么吃更健康？**节 一眼看清劣质乳制品，一眼挑对放心乳制品1. 鉴别新鲜液态牛奶：看、闻、试、煮2. 这样选购优质牛奶3. 购买优质酸奶有三招4. 选购奶酪要因人而异5. 食用明胶、工业明胶、药用明胶的区别6. 学会辨别进口奶粉7. 婴幼儿奶粉选购注意事项8. 为不同身体状况的婴幼儿选购奶粉9. 辨别优劣奶油：看、闻、切、尝10. 辨别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕第二节 乳制品怎么吃更健康1. 牛奶的营养价值和养生功效2. 并非人人适合饮用牛奶3. 饮用牛奶常见的误区4. 正确饮用牛奶5. 酸奶的营养价值和养生功效6. 酸奶比牛奶更容易吸收7. 饮用酸奶常见的误区8. 为不同阶段的孩子选择不同的奶产品9. 豆浆不能替代牛奶10. 含乳饮料不能代替鲜牛奶11. 酸奶和含乳饮料的区别12. 奶油的营养价值及适宜人群13. 煮牛奶的注意事项14. 给婴儿冲奶粉的注意事项15. 适宜老年人和女性喝的奶制品第三节 喝对乳制品的防范策略1. 以原味酸奶自制独特口味的酸奶2. 牛奶的存放需谨慎3. 包装能延长奶的保质期，你信吗？4. 喝了奶制品后有口臭，怎么办？5. 自制冰激凌，减少添加剂的摄入6. 果味含乳饮料要少喝7. 专家支招第四节 巧用乳制品得健康1. diy牛奶香蕉蛋羹2. diy奶茶3. diy芒果冰激凌4. diy水果酸奶第十章 加工食品怎么选？怎么吃更健康？**节 一眼看清劣质加工食品，一眼挑对放心加工食品1. 各种材质罐头的优缺点2. 选购速冻食品有窍门3. 挑选果脯、蜜饯要留心4. 细心选购腌渍食品5. 选购挂面要“三看”6. 挑选熟食要谨慎7. 教你选购香肠8. 选购火腿：看、闻、摸第二节 加工食品怎么吃更健康1. 要注意加工食品中含有大量的钠2. 劣质、过期月饼有可能致癌3. 食品加工、储存不当会有害身体4. 长期食用方便面危害大5. 罐头食品不宜直接放微波炉加热6. 罐头食品应这样保存7. 少吃水果罐头，多吃新鲜水果8. 为什么真空罐头食品不易变质？9. 真空包装食品并非绝对安全10. 罐头异常，表示已经变质11. 应正确保存果脯、蜜饯12. 真空包装食品保存不当有害健康13. 腌渍食品要少吃14. 不宜与豆腐搭配的食物15. 识别增白食品第三节 吃对加工食品的防范策略1. 减少添加剂的事前准备2. 减少腌菜的亚硝酸盐含量3. 专家支招第四节 巧用加工食品得健康1. 巧吃方便面2. 废弃水果罐头瓶的妙用3. 巧用豆腐做面膜4. diy酸萝卜第十一章 不可不知的食品包装与安全**节 认清包装材料与标识，拒绝“毒从口入”1. 选购商品时，应注意商品包装上的这些内容2. 认识塑料容器的“身份证”三角符号里的数字3. 有的塑料能使男孩女性化4. 购物时，应辨别商品生产日期是否遭涂改5. 发现食品及食品包装质量问题的处理办法第二节 塑料袋怎么用更健康1. 选购和识别食品包装用塑料袋2. 一次性塑料袋盛放热食物危害大3. 重复使用购物袋易引发细菌感染4. 正确选购塑料垃圾袋第三节 一次性餐饮具怎么用更健康1. 正确选购一次性塑料餐饮具2. 识别一次性塑料餐盒的品质第四节 密胺塑料（仿瓷）餐具怎么用更健康1. 正确选购密胺塑料（仿瓷）餐具2. 密胺塑料（仿瓷）餐具使用注意事项第五节 其他不同材质的餐具怎么用更健康1. 学会选购不粘锅2. 正确选购和使用陶瓷餐具3. 这样的砂锅使用起来更安全4. 这些材质的餐具在微波炉中加热比较安全第六节 保鲜膜怎么用更健康保
封面
书名:董金狮谈怎么吃更健康
作者:董金狮 主编
页数:248
定价:¥29.8
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2013-12-01
ISBN:9787553719450
PDF电子书大小:76MB 高清扫描完整版