食在好吃23:267碗好吃的面
本书特色
[
本书我们特别收录了267种*精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。
]
内容简介
[
“面”煮起来也轻松简单又方便，只要一碗就可以满足您的胃，是中国人经常食用的主食之一。它吸引人的地方就在于呈现方式千变万化、毫无限制，不管是热腾腾的汤面，还是淋上酱料当凉面、味道浓郁的干面，其美味都是常人所无法抗拒的。
]
作者简介
[
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
]
目录
制作美味面的秘诀8 鲜味汤头8 咸味汤头8 药补汤头8 越式汤头9 酱油汤头9 柴鱼高汤9 正油高汤9 味噌高汤9 海带柴鱼高汤10 蚌面高汤10 肉骨茶汤10 老鸡煨汤10 猪骨煨汤10 泰式酸辣汤11 鲜鱼煨汤11 红烧牛肉汤12 清炖牛肉汤12 药膳牛肉汤13 西红柿牛肉汤13 麻辣牛肉汤13 酸菜牛肉汤14 白酱14 素食白酱14 青酱15 素食青酱15 红酱15 素食红酱15 桑葚陈醋酱16 莳萝酱16 茄汁肉酱16 莎莎酱part 1鲜美汤面18 阳春面18 切仔面19 榨菜肉丝面19 担仔面20 什锦汤面20 咖喱海鲜面21 牡蛎面21 鱼汤面22 虾汤面22 广式云吞面23 西红柿面23 排骨面24 炝锅面24 鹅肉面25 鸡丝面25 锅烧意大利面26 肉羹面26 马鲛鱼羹面27 沙茶羊肉羹面27 鱼酥羹面28 香菇肉羹面28 大面羹29 沙茶鱿鱼羹面29 韩国鱿鱼羹面30 台式海鲜汤面31 韩式冷汤面31 酸辣汤面32 酸菜辣汤面32 打卤面33 狮子头汤面33 泰式海鲜面34 香油鸡面34 药炖排骨面35 肉骨茶面35 云南臊子面36 原味清汤蚌面36 鲜鱼蚌面37 鲜虾蚌面37 霜降牛肉蚌面38 火腿鸡丝煨面38 葱开煨面39 猪蹄煨面39 黄鱼煨面40 红烧牛肉面40 清炖牛肉面41 药膳牛肉面41 西红柿牛肉面42 麻辣牛肉面42 辣子牛肉面43 越式牛肉面43 葱烧牛腩面44 酸菜牛肉面44 流水素面45 丰原排骨酥面46 正油拉面46 味噌拉面47 叉烧拉面47 猪肉拉面48 冲绳五花拉面48 什锦拉面49 味噌蘸酱面49 海鲜乌冬面50 蛋花乌冬面50 山药乌冬面51 泡菜乌冬面51 亲子煮乌冬面52 天妇罗乌冬面52 咖喱乌冬面part 2爽口拌面54 传统麻酱面54 素炸酱面55 传统炸酱面56 肉臊面56 金黄洋葱拌面57 豆瓣拌面57 豆豉拌面58 京酱肉丝拌面58 四川担担面59 韩式辣拌面59 榨菜肉丝干面60 鸡丝拌面60 福州傻瓜面61 葱油意大利面61 干拌意大利面62 蚝油捞面62 红油抄手拌面63 辣味麻酱面64 怪味鸡丝拌面64 沙茶拌面65 蚌拌面65 传统凉面66 川味凉面66 传统素凉面67 蒜蓉凉面67 花生麻酱凉面68 麻酱凉面68 什锦素炸酱面69 奶油蔬菜意大利面70 芥末麻酱凉面70 泰式酸辣酱面71 荞麦冷面71 酸奶青蔬凉面72 鲜奶苹果酱面72 意式鸡肉冷面73 和味萝卜泥面73 色拉酱拌面74 肉酱意大利面74 蟹肉天使面75 奶油蛤蜊面75 辣味蛤蜊面76 辣味鸡柳面76 鲑鱼奶油面77 牛肉丸子蝴蝶面78 什锦海鲜面78 鲔鱼水管面79 油醋汁凉面79 培根奶油面80 轻甜蔬果凉面80 凉拌鸡丝面81 海鲜酸辣面81 鲜虾凉拌细面82 西红柿鲜虾面82 菠菜凉面83 香橙虾仁冷面83 橙香天使面84 和风熏鸡面84 南洋风味面85 西芹冷汤面85 西班牙冷汤面86 米兰式米粒面86 意式风味凉面87 新加坡淋面88 鸡肉青酱面88 茄汁鲭鱼面part 3香浓炒面90 台式经典炒面90 大面炒91 虾仁炒面91 猪肝炒面92 羊肉炒面92 罗汉斋炒面93 牛肉炒面94 什锦炒面94 蘑菇面95 韩式泡菜炒面95 叉烧炒面96 广东炒面96 干烧伊面97 xo 酱炒面97 上海粗炒98 福建炒面98 鳝鱼意大利面99 肉酱炒面99 羊肉炒面片100 卤汁牛肉炒面100 参巴酱炒面101 虾酱肉丝炒面101 海鲜炒乌冬面102 豉油皇炒面103 奶油炒乌冬面103 炒牛肉乌冬面104 泰式鸡丝面104 蛤蜊墨鱼面105 鸡肉炒乌冬面105 培根蛋奶面106 什锦菇蔬菜面106 松子青酱面107 茄汁海鲜面107 西红柿面108 培根意大利面108 蛤蜊意大利面109 蒜辣意大利面109 蛤蜊山芹菜面110 香辣牛肉宽面110 南瓜牛肉面111 海鲜清酱意大利面112 笋鸡天使面112 什锦菇肉面113 奶油菇宽面113 蔬菜意大利面114 奶油双菇面114 豌豆苗香梨面115 豆浆意大利面115 意大利肉酱面116 杏鲍菇红酱面116 橄榄红酱面117 三菇意大利面117 鲜虾干贝面118 海鲜意大利面118 竹笋红酱面119 朝鲜蓟红酱面119 奶酪红酱面120 毛豆红酱面120 虾味芦笋面121 鸡肉笔管面121 炸土豆笔管面122 迷迭香红酱面122 南瓜白酱面123 培根蛋奶面123 肉丝炒面124 奶油鲑鱼面124 洋葱鲑鱼卵面125 白酱鳀鱼面125 蟹肉墨鱼面126 白酱三色面126 萝卜白酱面127 奶油栗子面127 芹菜土豆面128 青酱豆芽面128 松子鲜虾面129 鲜虾青酱面129 蟹味菇青酱面130 杏鲍菇青酱面130 牛肉宽扁面131 玉米笋青酱面131 罗勒青酱面132 蛤蜊青酱宽面132 蔬菜青酱面133 香菇青酱面133 黄栉瓜罗勒面134 拿坡里青酱面134 三丝青酱面135 玉米青酱面135 鸡肉水管面136 温泉蛋天使面137 奶油鸟巢面137 猪柳菠菜面138 黑椒茄酱面138 芥籽鸡丁面139 香煎猪排宽面139 墨西哥牛肉面140 南瓜鲜虾面140 墨鱼宽扁面141 桑葚陈醋鸡面141 鸡肉蔬菜面142 海鲜咖喱面142 咖喱南瓜面part 4焦香焗面144 焗菠菜千层面144 焗丸子螺旋面145 匈牙利牛肉面145 焗意式肉酱面146 焗鸡肉笔管面146 焗西西里面147 鲜虾海鲜千层面148 焗海鲜笔管面148 焗蛤蜊莎莎面149 焗红酱鸡肉面149 焗南瓜鸡肉面150 焗白酒蛤蜊面150 焗海鲜面151 玉米鲔鱼焗面151 焗海鲜水管面152 焗鲭鱼水管面152 焗海鲜螺旋面153 焗奶油蛤蜊面153 焗培根蛤蜊面154 焗墨鱼水管面154 焗咖喱鲜虾面155 焗南瓜鲜虾面155 焗蟹肉芦笋面156 焗蒜辣番茄面156 焗田园蔬菜面157 焗奶香白酱面157 焗青酱三色面158 焗西蓝花面158 焗菇味千层面159 奶油焗烤千层面160 焗海鲜菠菜面160 奶酪千层面
封面
书名:食在好吃23:267碗好吃的面
作者:杨桃美食编辑部
页数:160
定价:¥29.8
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787553744803
PDF电子书大小:97MB 高清扫描完整版