餐饮奇葩 未来之星:2012
节选
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《餐饮奇葩 未来之星:教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集(2012)》在为大家带来美的感受的同时,能为高职院校酒店专业的餐饮教学带来启迪和思考,为行业培训提供参考。
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内容简介
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《餐饮奇葩未来之星–教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012》总结并转化大赛成果，利用校企合作的桥梁，帮助酒店业提升中餐宴会的设计管理水平、接待服务水平，提高整个酒店业的经济效益和社会效益，不仅实现了以赛促教的办赛目的，也体现了以教助产的理论联系实际的办学方向。
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目录
**部分 中餐主题宴会设计概说 **节 中餐主题宴会设计概述 第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序 第三节 宴会主题的来源及类型划分第二部分 宴会主题典型案例分析 **节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析 第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析 第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析 第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析 第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析 第六节 节庆及祝愿类主题设计典型案例分析 第七节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析第三部分 “2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程、评分细则 “2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程 “2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则
封面
书名:餐饮奇葩 未来之星:2012
作者:全国旅游职业教育教学指导委员会 主编
页数:151
定价:¥38.0
出版社:旅游教育出版社
出版日期:2013-05-01
ISBN:9787563725762
PDF电子书大小:98MB 高清扫描完整版