流通环节食品安全监管基础知识
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**章 食品组成及污染控制**节 食品及食品基本组成一、食品及分类二、食品营养成分的基本组成三、食品质量要素第二节 食品变质及其控制一、食品变质的主要原因二、食品保藏原理及其贮藏技术三、食品运输要求第三节 食品添加剂及非食品添加物一、食品添加剂二、非食品添加物第二章 食品安全及食品质量体系**节 食品安全基本概念一、食品卫生二、食品安全三、食品毒理学四、食品风险评估五、食品安全风险监测第二节 食品质量保障体系一、GMP认证二、HACCP认证三、QS认证四、有机食品认证五、绿色食品六、无公害食品七、保健食品第三章 流通环节 食品安全监管的法律体制**节 食品安全的监管体制一、食品安全监管的主体二、食品安全监管的分工三、食品安全监管的协调第二节 工商部门的监管职责一、对食品经营主体的监管二、对食品经营对象的监管三、对食品经营行为的监管四、对食品安全风险的监管第三节 食品安全的监管程序一、食品安全的许可程序二、食品安全的抽检程序三、食品安全的强制程序四、食品安全的处罚程序第四节 工商执法人员的法律责任一、行政处分责任二、行政领导责任三、行政追偿责任四、刑事责任第四章 食品市场主体准入**节 食品流通许可一、许可申请与受理二、审查与批准三、延续、变更、撤销、注销及吊销第二节 食品流通许可的监督检查一、经营条件监督检查二、食品许可档案的建立第五章 食品经营的监督管理**节 进货查验和记录监管一、进货查验和记录内容二、相关行政处罚第二节 销售记录监管一、流通许可二、销售记录要求三、相关行政处罚第三节 食品安全制度和从业人员健康证明监管一、建立健全食品安全管理制度要求二、提交健康证明要求三、相关行政处罚第四节 批发市场、集贸市场履行食品安全管理责任监管一、批发市场、集贸市场履行食品安全管理责任要求二、相关行政处罚第五节 食品贮存监督管理一、食品贮存要求二、相关行政处罚第六节 食品标识管理一、预包装食品标识二、散装食品标识三、进口食品标识四、食品添加剂的标识要求五、食品广告的要求六、相关行政处罚第七节 食品安全信用档案管理一、食品安全信用档案建立规范二、食品安全信用档案使用规范第八节 乳制品监督管理一、乳制品监管要求二、相关行政处罚第六章 食品检验及食品质量监测**节 食品检验一、法定检验二、快速检测第二节 食品质量检测一、监测组织二、监测内容及监测计划三、监测过程管理四、监测结果处置附：《江苏省流通环节 食品抽样检验工作规范(试行)》相关附件附件一：食品检验参考品种及项目附件二：食品质量检验细则式样附件三：食品抽样检验工作单附件四：食品检验抽样参考数量附件五：食品抽样检验工作参考格式文书第七章 食品召回及退市管理**节 食品召回一、食品召回制度二、食品召回程序三、相关法律责任第二节 食品退市一、食品退市制度二、食品退市程序三、食品退市处置及相关法律责任第八章 食品安全信息发布及投诉受理、申诉、咨询**节 食品安全信息发布一、食品安全信息发布制度二、食品安全预警制度第二节 食品安全咨询、申诉、举报处置一、法规要求二、处置措施第九章 食品安全事故应急处置**节 食品安全事故分级及其应急响应一、食品安全事故分级二、食品安全事故响应三、流通环节 重大食品安全事故应急响应第二节 食品安全事故的监测、预警与报告一、监测系统二、预警系统三、建立通报制度第三节 食品安全事故应急处置一、工作原则二、组织机构三、处置工作四、处置保障附件：食品安全突发事件应急指挥设备设施管理制度
封面
书名:流通环节食品安全监管基础知识
作者:杨勇 (编者)
页数:245
定价:¥29.0
出版社:东南大学出版社
出版日期:2012-03-01
ISBN:9787564129996
PDF电子书大小:49MB 高清扫描完整版