饭店管理概论

内容简介

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　　《高职高专工学结合课程改革系列教材·国家示范性高职院校重点规划教材：饭店管理概论(第三版)》主要内容包括：饭店产品的构成、功能结构及创新开发；饭店产品有形构成部分的拓展与扩张；饭店产品无形构成部分的深化与提升；饭店管理概述；饭店设计与投资；饭店服务质量管理等。

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目录

第三版 前言 第二版 前言 **版 前言 **章 饭店概述 学习目标 **节 饭店的含义 第二节 饭店的性质和作用 第三节 饭店业发展的历史、现状与趋势 第四节 饭店类型 第五节 饭店等级 思考题 第二章 饭店产品的构成、功能结构及创新开发 学习目标 **节 饭店产品及其构成、性质 第二节 饭店产品的功能结构及其演变 第三节 饭店产品的创新开发 思考题 第三章 饭店产品有形构成部分的拓展与扩张 学习目标 **节 饭店产品实体空间 第二节 饭店聚落 思考题 第四章 饭店产品无形构成部分的深化与提升 学习目标 **节 饭店产品文化挖掘 第二节 饭店产品文化传递 思考题 第五章 饭店产品的主要类型 学习目标 **节 常见饭店产品类型 第二节 文化类型饭店产品 第三节 农家乐产品 思考题 第六章 饭店管理概述 学习目标 **节 饭店管理的内涵、内容和特征 第二节 饭店管理的作用与职能 第三节 饭店业务 第四节 饭店组织管理 第五节 饭店管理者 思考题 第七章 饭店服务质量管理 学习目标 **节 饭店服务质量 第二节 饭店服务质量管理理论 第三节 饭店服务规程 第四节 饭店服务质量的分析方法与管理体系 第五节 完善饭店服务质量的重要方法和途径 思考题 第八章 饭店设计与投资 学习目标 **节 饭店规划与设计 第二节 饭店投资与可行性分析 思考题 第九章 饭店集团 学习目标 **节 饭店集团概述 第二节 饭店集团的扩张 第三节 饭店集团的发展现状与趋势 第四节 饭店集团集锦 第五节 国际饭店管理集团发展的启示 思考题 附录《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308—2003）标准 参考文献

封面

书名:饭店管理概论

作者:初晓恒，章平，何军杰主编

页数:197

定价:¥35.0

出版社:上海财经大学出版社

出版日期:2016-06-01

ISBN:9787564224363

PDF电子书大小:126MB 高清扫描完整版