食品工艺学实验

内容简介

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本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为11章，主要内容包括：食品加工与保藏原理实验；果蔬加工工艺学实验等。

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封面

书名:食品工艺学实验

作者:张钟，李先保，杨胜远主编

页数:246页

定价:¥26.0

出版社:郑州大学出版社

出版日期:2012-08-01

ISBN:9787564508364

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