食品安全检验技术

内容简介

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《食品安全检验技术》着重介绍食品中可能存在的化学性危害残留物质检验技术。首先总体介绍了国内外食品安全检验检测的现状和发展，然后按照食品安全检验的操作顺序，介绍了主要的样品前处理技术、主要的色谱检测技术和现代生物检测技术。在此基础上，详细阐述了食品中农药和兽药残留、生物毒素、食品添加剂、重金属、食品加工、储藏过程中产生的有毒有害物质、转基因成分等主要检测项目常见的检测方法。

《食品安全检验技术》由吴晓萍、周春霞主编。

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目录

第1章 绪论1.1 食品安全现状1.2 食品安全检验检测的重要性1.3 食品安全检验检测的主要内容及特点1.4 食品安全检验技术研究进展第2章 食品安全检验样品前处理技术2.1 概述2.2 提取技术2.3 净化技术2.4 浓缩技术2.5 无机元素的前处理技术第3章 食品安全仪器检测技术3.1 气相色谱技术3.2 高效液相色谱技术3.3 质谱分析技术3.4 原子吸收光谱技术3.5 近红外光谱技术3.6 食品安全无损检测技术第4章 食品安全现代生物检测技术4.1 免疫学检测技术4.2 pcr检测技术4.3 生物传感器4.4 生物芯片技术第5章 食品添加剂的检验5.1 防腐剂的检验5.2 甜味剂的检验5.3 漂白剂的检验5.4 抗氧化剂的检验5.5 着色剂的检验5.6 发色剂的检验5.7 非法添加物的检验5.8 食品添加剂的快速检测第6章 农药残留量的检验6.1 农药残留概述6.2 农药残留分析技术的现状和展望6.3 有机氯农药残留量的检验6.4 有机磷农药残留量的检验6.5 氨基甲酸酯类农药残留量的检验6.6 拟除虫菊酯类农药残留量的检验6.7 农药残留快速检测技术6.8 多种类农药残留量的同时测定第7章 兽药残留量的检验7.1 兽药残留概述7.2 抗生素残留量的检验7.3 磺胺类药物残留量的检验7.4 呋喃类药物残留量的检验7.5 激素类药物残留量的检验7.6 苯并咪唑类药物残留量的检验7.7 染料类药物残留量的检验第8章 生物毒素的检验8.1 生物毒素的概述8.2 贝类毒素的检验8.3 鱼类毒素的检验8.4 植物毒素的检验8.5 真菌毒素的检验8.6 生物毒素的快速检测技术第9章 重金属的检验9.1 概述9.2 食品中总汞的检验9.3 食品中铅的检验9.4 食品中镉的检验9.5 食品中总砷及无机砷的检验9.6 食品中铬的检验9.7 食品中重金属残留的快速测定技术简介第10章 食品加工、储藏过程中产生的有毒有害物质的检验10.1 概述10.2 多环芳烃和苯并[a]芘的检验10.3 氯丙醇的检验10.4 杂环胺的检验第11章 转基因食品的检验11.1 转基因技术概况11.2 转基因食品的检测技术11.3 转基因食品安全检测应用实例第12章 食品掺伪的检验11.1 概述11.2 食品掺伪鉴别检验的方法11.3 乳制品掺伪的鉴别检验参考文献

封面

书名:食品安全检验技术

作者:吴晓萍，周春霞

页数:272

定价:¥28.0

出版社:郑州大学出版社

出版日期:2012-09-01

ISBN:9787564508401

PDF电子书大小:156MB 高清扫描完整版