优质牛肉生产技术

本书特色

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　　王聪、刘强、白元生主编的《优质牛肉生产技术（第2版）》总结了国内外和编者多年的教学、科研和生产成果，介绍了优质牛肉生产的产前（环境要求、牛场建设及设施和饲料生产）、产中（品种选择、繁殖技术、饲养管理、环境控制和肉牛场防疫体系及常见病防治）及产后（肉牛屠宰加工）各个环节的操作技术与注意事项，理论联系实际，可操作性强，为优质牛肉生产过程中品种选择、饲料调制、环境控制和特色牛肉生产等提供了新思路。本书可作为从事畜牧兽医的科研人员、饲养管理人员的参考书，可促进我国优质牛肉高产、高效和安全生产。

 

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内容简介

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本书内容包括肉牛肥育基础技术、肥育肉牛的选购、肥育肉牛的饲养和管理、肉牛饲料和加工利用、肉牛肥育体系, 中国黄牛生产高档优质牛肉技术, 肉牛屠宰和分割等。

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目录

**章  肉牛业发展趋势  **节  世界肉牛业发展现状与趋势    一、世界肉牛业发展现状    二、世界肉牛业发展趋势  第二节  我国肉牛业发展现状、存在问题与对策    一、我国肉牛业发展现状    二、我国肉牛业存在问题    三、我国肉牛业发展对策第二章  肉牛的选择及杂交利用  **节  品种与优质牛肉    一、生产优质牛肉常用品种    二、生产优质牛肉品种选择要点  第二节  肉牛经济杂交利用    一、二元杂交    二、三元杂交    三、轮回杂交    四、地方良种黄牛杂交利用注意事项第三章  肉牛的营养需要与饲养标准  **节  肉牛营养需要    一、肉牛的能量需要    二、肉牛的蛋白质需要    三、肉牛的矿物质需要    四、肉牛的维生素需要    五、肉牛的粗纤维需要    六、肉牛对水的需要  第二节  肉牛的饲养标准第四章  饲料与优质牛肉  **节  粗饲料与优质牛肉生产    一、青绿饲料    二、干草晒制    三、青贮调制    四、秸秆加工  第二节  精饲料与优质牛肉生产    一、精饲料原料种类与选购    二、精饲料加工与贮藏  第三节  副料的选择及处理    一、糟渣类    二、粮食加工副产品    三、多汁饲料  第四节  肉牛全混合日粮加工技术    一、全混合日粮的配制原则    二、全混合日粮的制作技术    三、全混合日粮的质量监控第五章  肉牛的饲养管理  **节  繁殖母牛的饲养管理    一、妊娠母牛的饲养管理    二、哺乳母牛的饲养管理    三、空怀母牛的饲养管理  第二节  犊牛的饲养管理    一、新生犊牛的饲养管理    二、哺乳期犊牛的饲养管理  第三节  育成牛的饲养管理    一、繁殖场育成牛的饲养管理    二、育肥场育成牛的饲养管理  第四节  育肥牛的饲养管理    一、育肥方式    二、幼牛育肥    三、成年牛育肥    四、高档牛肉生产    五、提高育肥效果的措施  第五节  标准化肉牛场的经营管理    一、肉牛场的生产管理    二、肉牛场的技术管理    三、肉牛场的财务管理    四、肉牛场的技术效益评价第六章  肉牛繁殖技术  **节  肉牛群结构    一、肉牛群的结构    二、后备母牛的选择  第二节  肉牛发情鉴定技术    一、外部观察    二、直肠检查  第三节  肉牛繁殖实用新技术    一、人工输精    二、同期发情    三、超数排卵    四、胚胎移植  第四节  肉牛妊娠诊断技术    一、直肠检查    二、b超诊断  第五节  肉牛分娩与助产    一、分娩    二、科学助产    三、产后母牛护理  第六节  提高肉牛繁殖力的技术措施    一、影响繁殖力的因素    二、提高繁殖力的技术措施第七章  肉牛场规划、设计与设施  **节  场址选择与科学布局    一、肉牛场环境要求    二、肉牛场场址选择    三、肉牛场规划与布局  第二节  标准化肉牛舍建设    一、牛舍类型    二、建设要求    三、基本参数  第三节  辅助设施建设    一、运动场    二、饲料饲草加工与贮存设施    三、防疫与无害化处理设施    四、其他设施第八章  肉牛场防疫体系与常见病防治  **节  肉牛场的防疫计划    一、肉牛场的疫病分类    二、肉牛场防疫体系    三、肉牛场的防疫计划    四、药物使用规范  第二节  肉牛常见病防治    一、检查方法    二、治疗技术    三、传染病    四、寄生虫病    五、普通病第九章  肉牛场环境控制技术  **节  牛舍内环境控制技术    一、牛舍温度要求及其控制    二、牛舍湿度要求及其控制    三、牛舍有害气体要求及其控制    四、其他指标要求及其控制  第二节  肉牛场粪污无害化处理技术    一、肉牛场清粪方式    二、肉牛场固体粪便处理    三、肉牛场污水处理    四、肉牛场粪污利用  第三节  病死畜无害化处理    一、深埋    二、焚烧    三、发酵第十章  肉牛屠宰加工技术  **节  宰前处理    一、待宰牛检查    二、屠宰前饲养与休息    三、宰前绝食  第二节  标准化肉牛屠宰加工工艺    一、屠宰工序    二、排酸    三、分割与包装    四、库存管理    五、牛肉冷加工生产线简介  第三节  牛肉质量等级划分    一、牛肉等级评定指标    二、各国牛肉分级标准  第四节  肉品检测要求    一、宰后检验    二、冷却肉检验    三、冷冻肉检验    四、出厂检验附录  肉牛饲养标准参考文献

封面

书名:优质牛肉生产技术

作者:王聪，刘强，白元生主编

页数:396

定价:¥28.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2015-03-01

ISBN:9787565510670

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