食品免疫学

内容简介

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　　本书系统地介绍了食品免疫学的基本理论和基本知识，共分16章，包括绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在食品检测中的应用。　　作为食品领域中值得推崇的食品免疫学教材，出版7年之后进行修订，该书在前辈编写的基础上力求新颖，内容与时俱进，系统完善，是食品领域中高等院校本科生、研究生和研究院、企业人员等的教学科研参考书。

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目录

第1章 绪论本章重点与学习目标1．1 基本概念1．2 食品免疫学基础1．2．1 免疫系统1．2．2 免疫应答1．2．3 食品免疫学发展简史1．3 营养与免疫1．3．1 营养与免疫功能1．3．2 营养与免疫调节1．4 膳食与免疫、健康1．5 食品免疫学技术1．5．1 食品免疫学检测技术及应用1．5．2 食品免疫学治疗技术及应用1．5．3 食品免疫预防技术及应用1．6 食品免疫学在生命科学中的重要地位1．6．1 食品免疫学为人类健康做出重要贡献1．6．2 食品免疫学是生命科学的前沿学科1．6．3 食品免疫学是生物高新技术产业化的重要基础1．7 食品免疫学基本框架本章小结思考题参考文献第2章 抗原本章重点与学习目标2．1 抗原的概念2．1．1 抗原特性2．1．2 影响因素2．2 抗原决定簇2．3 抗原的种类2．3．1 完全抗原2．3．2 半抗原2．3．3 胸腺依赖性抗原和非胸腺依赖性抗原2．3．4 异种抗原、同种抗原和自身抗原2．3．5 天然抗原与人工合成抗原2．3．6 细菌抗原2．3．7 共同抗原与交叉抗原2．3．8 DNA抗原2．4 B细胞识别抗原的特点2．4．1 抗原的特点2．4．2 抗原与抗体的结合特点2．4．3 抗体的特异性及亲和力2．5 T细胞识别抗原的特点2．5．1 T细胞与B细胞抗原识别差异2．5．2 抗原的递呈2．5．3 MHC分子与肽复合物的组装2．5．4 交换递呈抗原2．5．5 参与T细胞活化的共刺激因子2．5．6 T细胞识别抗原lMHC后的活化2．6 超抗原本章小结思考题参考文献第3章 免疫器官及免疫细胞本章重点与学习目标3．1 免疫器官3．1．1 中枢免疫器官3．1．2 外周免疫器官3．2 免疫细胞3．2．1 造血干细胞系3．2．2 淋巴细胞系3．2．3 单核吞噬细胞系统3．2．4 淋巴细胞再循环本章小结思考题参考文献……第4章 抗体第5章 补体系统第6章 细胞因子第7章 淋巴细胞第8章 抗原递呈细胞第9章 T细胞介导的细胞免疫应答第10章 B细胞介导的体液免疫应答第11章 免疫应答的调节第12章 天然免疫第13章 营养与机体免疫第14章 食物与超敏反应第15章 免疫技术原理第16章 免疫技术在食品检测中的应用

封面

书名:食品免疫学

作者:贺稚非，车会莲，霍乃蕊主编

页数:11,284页

定价:¥40.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787565519383

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