客家饮食/岭南文化书系.客家文化丛书

本书特色

[

　　《客家饮食》以梅州为重点，介绍了广东、福建、江西等客家地区的饮食。《客家饮食》图文并茂，通俗有趣，不仅有对美食的品味，更挖掘其所蕴涵的文化“表述”。通过对经典性客家饮食的梳理、叙述，使读者不仅能够认识一个五彩缤纷的客家美食的“物质世界”，更透过美食背后的“故事”，开启客家饮食的文明之旅，品“味”客家饮食的文化魅力。

]

内容简介

[

本书以梅州为重点，介绍了广东、福建、江西等客家地区的饮食。本书图文并茂，通俗有趣，不仅有对美食的品味，更挖掘其所蕴涵的文化“表述”。通过对经典性客家饮食的梳理、叙述，使读者不仅能够认识一个五彩缤纷的客家美食的“物质世界”，更透过美食背后的“故事”，开启客家饮食的文明之旅，品“味”客家饮食的文化魅力。

]

目录

●岭南文化书系·前言客家文化丛书·序导论一 客味佳肴(一)盐煽鸡(二)酿豆腐(三)梅菜扣肉(四)焖肉(五)捶丸(六)各种丸(七)腊味(八)豆干(九)炒猪肠(十)鱼生(十一)煮猪红(十二)“三及第”二 绿野觅食(一)山珍类(二)野菜类(三)茎叶类(四)野味类三 板粉面饭(一)发叛(二)味窖叛(三)老鼠叛(四)捆板(五)叛皮(六)黄叛(七)清明叛(八)笋板(九)忆子叛(十)甜叛(十一)蓖板(十二)仙人叛(十三)溜镬叛(十四)算盘子(十五)鱼头煮粉(十六)鱼散粉(十七)横陂小炒(十八)腌面(十九)鱼焖饭(二十)菩米粥四 佐餐之食(一)客家娘酒(二)茶与擂茶(^二)礼果之槟榔(四)日常果品五 风味小吃(一)企油饼(二)百侯薄饼(三)猪肠糕(四)白切糕(五)菊花糕(六)软旨糕(七)姜糖(八)馓子(九)牛耳公(十)牛肉干(十一)牛乳煮卵(十二)鸭松羹(十三)芋丸六 客菜特色(一)质朴天然(二)中原遗风(三)南国风情(四)寓医于食(五)多咸多烧(六)多熟多香(七)主肉多杂七 文化食俗(一)时令节气(二)天人合一(三)文化象征余论参考文献后记

封面

书名:客家饮食/岭南文化书系.客家文化丛书

作者:宋德剑、罗鑫

页数:未知

定价:¥65.0

出版社:暨南大学出版社

出版日期:2015-08-01

ISBN:9787566815309

PDF电子书大小:62MB 高清扫描完整版