华中科技大学出版社再见.不够好的日常:37个练习让你找到家的生活好感觉
节选
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炒、蒸、炖、烩、拌、烤等常见基本法。
炒三鲜、炸排骨、烫青菜、烩海参、蒸蛋、凉拌黄瓜、烤鱼，有没有发现这些菜的名称中都带有烹饪的方法？我觉得到餐厅点菜时，对于烹调法印象深刻的是，一条鱼可以蒸、炸、红烧、烩，甚至来个三吃 ；想吃鸡，有烧鸡、白斩鸡、葱油鸡等到底要选哪一道呢？所以我们常说某人特别会点菜，通常此人必定对烹调的方式有相当的认识。因此，即使是不动手做菜的人，也该利用机会认识各种烹调方法，至少点菜时很实用，不会做也要懂得吃。
由简单的蒸煮开始
炒与煎有什么不同？煮与炖又有何差异？如果不是老饕或料理人，大概很少会注意到这些细节。其实在中国料理中，常见的烹饪方法有三四十种，有些在日常生活中可见，有些做法则难得一见，甚至有些方法我还是在漫画中看到的，所以如果对料理有兴趣，不妨也多看看相关漫画。
如果是刚踏入厨房学料理的人，我觉得有必要先了解基本的做法，例如 ：拌、蒸、煮、煎、炒等。撇开拌菜不说，“蒸”是适合初学者的烹饪方式，也是适用于没有厨房的租房族的烹饪法。用电饭锅蒸煮是安全、简单的方法，电饭锅开关会自动跳起，不用担心蒸锅的水烧干。我曾经跟朋友合作，写过儿童食谱的专栏，当时设计的食谱都是以蒸为主，我还记得有瓜子肉、黄瓜酿肉、香菇虾仁等，这些料理连小朋友都可以自己动手做，而且很适合做便当菜，越蒸越好吃。我在一家蒸饺店中看过一道蒸蔬菜，把蔬菜放入蒸笼，跟蒸饺一起蒸，当时觉得这家老板真聪明。不过，入门的蒸菜简单，要进阶也十分讲究，例如火力大小、时间掌控，何时掀盖等，都有不同的窍门。这就有待大家慢慢去学习与了解了。
除了蒸之外，煮也是个不大需要厨艺的方法，只要把食材处理好，放入汤锅，加水或高汤，开火煮熟，起锅前再调味就好了。之前我在朋友那里看到了一道“玫瑰白菜猪肉锅”的照片，因为是煮物，所以我没有问食谱，直接自己发挥，买了白菜和火锅猪肉片，又加了一些木耳、胡萝卜、金针菇等，把整个锅排成一朵花，倒入汤汁煮 20分钟，就可以直接端上桌，而且色香味俱全。简单说，这道菜只要稍具美感、会排列食材， 都能做得好。此外，煮泡面也有进阶版本，加点青菜、海鲜、肉片等，同样可以吃得很丰盛。
对于初学者或没有时间下厨的人来说，卤是非常好用的烹调方法。卤菜的用途多多，一次卤一锅不用当天吃完，可以当平时的菜肴、便当菜、下酒菜、零食等，因此，卤是料理的必杀技。卤分为红卤与白卤，在台湾常见到用酱油做的红卤，家家都有自己的独门老卤，但大多以葱、 姜、 蒜、香料、酱油、酒、盐、冰糖等材料混合成卤汁，放入处理好的食材，如鸡腿、鸡翅、牛腱、猪肠等，让食材成熟入味。
每次卤完，将卤汤煮开后静置放凉，装入塑料袋冷冻，下次再卤时只需添加香料与酱油，时间一长就变成老卤。但要记住，豆制品、海带不要直接放入老卤中，而是舀一些卤汁出来单独卤，因为豆制品容易腐败，海带会有黏液，都会损害卤汁。如果想进一步学习料理，可以从炒青菜、煎蛋开始学习，然后慢慢到煎鱼、烩虾、红烧肉等家常料理。
烹调方法分类后更好认识
想知道有哪些烹调方法吗？在此稍微做了整理。虽然方法很多，但有些烹调方法极为类似，稍做分类归纳， 就比较容易理解了。例如简单的是前面提到的蒸、 煮、 卤，多利用水蒸气或汤汁来烹调，如蒸、扣、烫、煮、焖、卤、炖、涮、汆等，由于烹调过程中没有放油，热量较低，很适合要减肥瘦身或注重养生的人。如果在汤汁中勾芡，汤汁较多的是“羹”，如鱿鱼羹 ；汤汁较少的就是“烩”，如烩饭 ；无汤汁、只是勾芡让菜滑嫩，则为“溜”。
要放油、用炒锅或平底锅来烹调的有煎、炒、炸、爆等。家庭料理中“爆”比较少见，因为是使用大火，将食材放入热油中爆炒后快速起锅，又分酱爆、油爆、汤爆，如酱爆青蟹、葱爆牛肉等，可以感受到以大火激出的锅气与香气，几乎都是下饭菜。此外，要花点时间烹调的有烧、烤、煸、烘、 焗、煨等，多以小火让食物软烂或熟透，如红烧肉、烤鸭、干煸四季豆、烘蛋、盐焗鸡、鸡汤煨白菜等。
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本书特色
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《再见，不够好的日常 : 37个练习让你找到家的生活好感觉》一书以盛行于欧美的“生活教练”为概念，利用方法、管理、工具让生活更SMART，使工作与人生更加圆满。可以纯粹阅读、可以查询、可以给予灵感，希望看了这本书的人，都能够思考，融会贯通，创造出自己专属的新内容。“好生活，只要比现在好，慢慢地就能越来越好，一天比一天更好。” “只要点燃火种，按部就班慢慢来，每个人都可以成为自己的生活教练。”
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内容简介
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经营一个家，要有一些小心机。不需要花大钱，花点时间做家事、用心布置，一块布、一支蜡烛、一盆花、一个抱枕，餐桌上的饭菜香、小阳台的葱葱绿意……就能营造出家的味道，累积满满的生活感。家，不再只是睡觉的地方，而是补充能量、消除身心疲惫的所在。会过生活的人都有超能力。在家事中找到不错大的力量，你我都能。在《再见，不够好的日常 : 37个练习让你找到家的生活好感觉》一书中，YAHOO!奇摩靠前届生活摩人、MY LOHAS园艺单元及台湾地区画刊“家事全通略”专栏作者阿妮奇（Annie K.），针对生活中很基本而切身的项目，如料理、园艺、收纳、家事（洗衣、打扫、废物利用等），以一贯温润流畅的笔触，分享自身的经验和故事，引进欧美生活教练的概念，利用表格、列表、小测验和方便好用的便利贴，搭配丰富的实景图片，设计了37个简单的实作练习，规划执行细节与步骤，提供具体实用且多元的生活方法，让每个人都能凭借自己的环境与经验，从点到面，透过自我练习，很终找到生活好感觉，让生活更有质量，也让家更有归属感。
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作者简介
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台湾角川Walker Cafe网站的产品经理，曾担任乡间小路月刊、丰年半月刊总编辑。Yahoo奇摩第1届生活摩人、MY LOHAS园艺单元及台北画刊《家事全通略》专栏作者。
网名阿妮奇，自然卷、眯眯眼、爱笑的她喜欢动手过生活的感觉，是一个真正懂得什么是生活的人。网络上很多人或许不曾见过她，但却每天习惯性地去点击和阅读她的文章，欣赏她平淡却具有强烈生活感的文字。
葛晶莹毕业于世新大学采编专业，在媒体界工作多年后，取得了元智大学资讯传播学专业硕士学位。她兴趣广泛、多才多艺，善于将专案管理的概念运用于生活中，从生活中寻找灵感并将其运用于工作中，因此她经常担任朋友的“生活教练”，很乐于将“干物女”改造成为具有生活宅味的家政达人。
她的宅很生活、很舒服也很让人羡慕。“善于生活的人，就是在现有生活中，用经济的方式，享受惬意的人生”，作者曾经在社交媒体上写下这句话。你听过一朵花改变一个人的故事吗？在本书中，每一个课程都可以作为一朵花，找一朵喜欢的花开始欣赏，相信后每个人都能拥有一片花园，让人生充满芬芳！
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目录
自 序 改变生活，就能改变人生。
part1.概念
“每个人都有自己不同的生活方式。但是，方法却是
共通的。 ” 014
“过好生活，疗愈人生。 ” 018
“设立目标，按部就班，靠自己就能拥有想要的生活。 ” 021
part2.料理
“自己做料理后的意外收获。 ” 026
“自炊，知难行易。 ” 031
“模仿菜与食物链。 ” 034
“设立自己的目标，准备计划。 ” 038
[ course 1 ] 有锅有炉就是厨房 040
[ course 2 ] 寻找好食谱，然后写出自己的食谱 044
[ course 3 ] 去*近的市场采买食材 048
[ course 4 ] 选择安心食物 052
[ course 5 ] 食材的清洗与处理 056
[ course 6 ] 进阶的食材处理：储藏 062
[ course 7 ] 进阶的食材处理：腌渍 070
[ course 8 ] 点菜时顺便了解烹饪的方法 076
[ course 9 ] 便当， 作为午餐与其他 082
[ course 10 ] 接触烘焙做西点 090
[ course 11 ] 用创意制作天然饮品 094
[ course 12 ] 轻松办一场家庭派对 098
[ course 13 ] 添购厨房功能型小家电 104
part3.家务事
“除了公主与女王，凡人很难逃得过做家务事。 ” 108
“设立自己的家务事目标。 ” 112
[ course 14 ] 找到快速扫地的方法 114
[ course 15 ] 学会基本的收纳原则 118
[ course 16 ] 开放式收纳，把家变成咖啡馆 126
[ course 17 ] 检查自己的洗衣方法 130
[ course 18 ] 冬衣的清洁、整理与收纳 138
[ course 19 ] 小苏打的认识与使用 144
[ course 20 ] 让浴室保持清爽、 干燥 150
[ course 21 ] 循序渐进节约能源 154
[ course 22 ] 练习垃圾分类 160
[ course 23 ] 消除异味，使满室生香166
part4.家务事
“让家成为家人的依恋。” 172
“点缀家的妆容。” 175
[ course 24 ] 光与布料的运用 178
[ course 25 ] 跟着气候、节庆做布置 182
[ course 26 ] DIY自己动手做 188
[ course 27 ]收纳容器变装饰 192
[ course 28 ]规划属于自己的角落 198
part5.绿意
“纾压解郁的绿色魔法。” 204
“描绘自己的绿色地图。” 206
[ course 29 ] 买花前做功课 208
[ course 30 ] 在哪里买与如何挑选植物 212
[ course 31 ] 阳台种菜之新手上路 216
[ course 32 ] 种植香草植物，可泡茶可做料理 222
[ course 33 ] 用水种植物点缀夏日环境 226
[ course 34 ] 学会浇水与施肥 232
[ course 35 ]利用多肉植物学繁殖 236
[ course 36 ] 练习做组合盆栽 240
[ course 37 ] 边走边观察四季植物的变化 246
封面
书名:华中科技大学出版社再见.不够好的日常:37个练习让你找到家的生活好感觉
作者:葛晶莹
页数:252
定价:¥69.8
出版社:华中科技大学出版社
出版日期:2017-06-01
ISBN:9787568033886
PDF电子书大小:72MB 高清扫描完整版