图解吃喝小店摊设计:从街边店到移动摊车,设计、制作、品牌定位一本全解
节选
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设计多元化 前后需平衡
踩着三轮车， 搭载着精心设计的风格小摊， 与路上的客人零距离交流， 这样的悠闲、 浪漫只是美好的想象。实际上载着餐车跑是对摊主体力的大考验， 骑到指定地点后， 摊主还要摆摊、招呼客人， 这个过程确实有美好的一面， 但也不要过度美化这个画面。在设计这类餐车时，可利用三轮车的特点做出吸引人眼球的效果。 如果是卖传统小吃，可将木材染深色，搭配复古造型做出仿旧感； 若是售卖潮流小吃或咖啡， 则可利用麻布袋、 木板等营造自然、悠闲的感觉。 将摊子放在车后，比较好控制方向，但要留意前后的平衡，若后方的摊车过重，不但骑起来费力，也不好控制方向。
速配餐点
烹调完成的料理或制作过程简单的饮品、小吃，如手冲咖啡、常温甜品、 鸡蛋糕、红豆饼等。
建议：如需保温，需考虑设备尺寸及摆摊地点是否有电源等问题，通常会用保温箱。
适用材质
通常这类摊车的车架是铁质或不锈钢的，再根据营业项目及想呈现的风格决定摊车的材质，有烹调情况用不锈钢较卫生也好清洁， 也可以外包木料、美耐板、 铝合金等装饰用材质。
建议： 摊车在外风吹日晒雨淋，要做好防锈措施。
制作价位
费用包含三轮车和摊子的费用。 三轮车有二手车、 复古款式及一般款式， 价格视物件而定。摊子多半以米计价，但通常是根据设备及需求估一个总价。
建议：若是无单价基准的估价方式， 为避免双方认知不同事后产生纠纷，好在估价单上清楚写明规格、尺寸、材料等细节，作为沟通依据。
谁可以做
有专门的摊车制造商，提供规格品及定制化服务，也可自行购买三轮车， 或根据尺寸设计造型，找工厂制作。
建议：如果是用二手三轮车为车体，修复过程中可能会有缺零件的情况， 车体结构及轮框、轮胎的配制也需注意。
特殊性高 设计需注意安全
这类型的摊子， 外观像是反过来的三轮车，前面两轮、 后面一轮， 摊子放在前面，因此摊车高度绝对不能挡住骑车人的视线，造型也要考虑不妨碍车把转向的灵活度，若摊车只是取其造型会另外用货车运输， 则摊车高度以方便运输为准。因前置式三轮车舒适度及安全性不如一般自行车或后置式三轮车， 摆摊地点不需长途移动较为适合。
由于车型特殊， 摊车停在路边相当吸引眼球，停在固定位置时，前方及后方都以可拆式附挂摊车延伸， 俨然就是一个“五脏俱全”的小店。
速配餐点
已料理完成或只要简单组合、一锅煮的食物比较适合，如中西甜点、 关东煮、 猪血糕、咖啡等。
建议：因前置式三轮车骑起来不太好控制方向，考虑安全问题，摊车不宜过高、过大， 所以不建议售卖需要太多设备、 器材料理的食物。
适用材质
摊车的材质好轻量化， 可以选用常见木质夹板、 铝合金等，可运用箱、盒的概念规划，上层是作业平台或展示柜。
建议：如果需要加热或明火烹调，要注意隔热， 避免烫伤自己或客人。
谁可以做
车架较特殊，通常是找专门的摊车制造商进行制作，有规格品，也可定做。
建议：如果有把握， 也可以 DIY， 只是需要注意加上车前摊子之后车把操控的安全性、停车时的稳定度等，避免移动时发生危险。
制作价位
这类型摊车多半是定制的，按件计价，特殊附加物或招牌等另计。
建议：由于按件计价，所以无单价、数量等客观衡量标准，因此为避免双方认知不同事后纠纷，好在估价单上写明规格、尺寸、材料等细节，作为沟通依据。
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本书特色
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商业空间设计，思考的层面远比想象中来得复杂，即使是一个小摊子，都藏着很多学问，书中整理出开设一家店铺从无到有的过程，包含了身为店主一定要思考的产品定位、CI设计、材质选择、制作价位等内容。希望《图解吃喝小店摊设计》本书能够成为每位未来的小店摊主成就事业的起点，可以用设计让生意变既有趣又赚钱。
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内容简介
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好吃是基本，好设计更加分！《图解吃喝小店摊设计》一书的编辑团队采访了30家小店摊主、设计师、设备厂商及制作摊车的专业人士，试着将众人的私藏经验汇总整合，为即将成为小店摊主的你提供一本具有较高参考价值的指导书。
《图解吃喝小店摊设计》共分为四个章节，从吃喝小店摊的类型、解构小店摊设计、小店摊主经验分享及优质小店专访四部分为读者提供开店的创意、灵感及建议。作者首先从店摊的形式开始，将适合不同类型店摊的食物、装修材质、大致价格等一一罗列，让身为新手的你可以很快地找到适合自己店摊类型的案例。其次，拆解每个细部设计需要注意的地方，包括：店铺招牌、外观、内饰、不同区域的装修风格。后，作者汇总了小店摊主的私藏经验及对特色店摊的采访，为想要开店的你提供参考。书中图片、插图清晰、内容丰富易懂，不仅适合有开店想法的读者阅读，还适合对设计装饰感兴趣的普通大众。
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作者简介
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漂亮家居编辑部是麦浩斯旗下从事室内设计、艺术类的专业编辑部。读者群广泛，从专业设计师到普通百姓。曾编著多部设计类畅销书，如《图解装修流程一本通》《拒当菜鸟：我的第1本装修计划书》等。
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目录
目录
PART 1 吃喝小店摊的类型 010
TYPE1
可移动式
可收式摊车 012
手推摊车 014
后置式三轮车 016
前置式三轮车 018
附挂式摊车 020
自行车式摊车 022
餐车 024
TYPE2
固定式
吧台式店面 026
橱窗式店面 028
货柜改造店面 030
特殊造型店面 032
CONCEPT 摊车引人注目的要件 034
PART 2 解构小店摊设计 040
POINT 1
展示区 042
外观 044
招牌 052
菜单价目表 058
层架陈列 068
照明 072
POINT 2
作业区 076
料理区 078
收纳区 084
特殊器材设备区 090
POINT 3
点餐出餐区 094
点餐结账区 096
外带取餐区 104
外带包装设计 110
POINT 4
座位区 114
立食区 116
吧台式座位 118
堂食式座位 126
PART 3 从无到有，小店摊主经验分享 136
STEP1 为何而开 138
STEP2 筹备过程 140
STEP3 开在哪里 144
STEP4 预算与目标设定 146
STEP5 建构硬件 148
STEP6 经营行销甘与苦 152
PART 4 吃喝小店摊专访 158
轻食
Holy Hsieh芭厨快餐车 161
Uranium X不要对我尖叫 171
Cosmos Bon Car 173
Everywhere Food Truck 175
小吃
VEGE CREEK 蔬河－延吉店 163
师园盐酥鸡 176
好之面线 180
吗哪关东煮 181
一卷润饼 182
糯夫米糕 184
面微凉 185
女子饺子 186
一碗豆腐 189
便当
青鸟屋 183
小酒馆
BRIDGISAN桥下大叔 164
馋食坊 165
SUNMAI CUBE 172
一点/酒意1.91 187
甜点
黑兔兔散步生活屋 160
有时候 红豆饼 169
九记食糖水 188
饮品
小日子Cafe 162
BARONESS小黑糖 166
良辰吉时 167
冰品
ICE ON 168
咖啡
Congrats Cafe 174
AMP Cafe 177
腌渍食品
胭脂食品社 170
食材
草山蔬菜 178
三年九班豆工厂179
封面
书名:图解吃喝小店摊设计:从街边店到移动摊车,设计、制作、品牌定位一本全解
作者:漂亮家居编辑部著
页数:189页
定价:¥72.0
出版社:华中科技大学出版社
出版日期:2018-09-01
ISBN:9787568044035
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