中国饮食文化

本书特色

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本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网 ”的教育发展理念，配备相关数字化资源。 本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。

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内容简介

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本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网 ”的教育发展理念，配备相关数字化资源。 本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。

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作者简介

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李明晨，男，武汉商学院烹饪与食品工程学院，从事饮食文化教学与研究，武汉商学院素食研究所副所长

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目录

目录项目一 饮食与文化1任务一 饮食与烹饪1任务二 中国饮食文化的学习方法6项目二 中国饮食文化的发展历程8任务一 史前时期：萌芽阶段8任务二 夏商周时期：形成阶段12任务三 秦汉魏晋南北朝时期：交融阶段21任务四 唐宋时期的成熟阶段31任务五 元明清时期的繁荣阶段45任务六 晚清民国时期的近代化阶段56项目三 中国饮食主要风味流派60任务一 中国饮食风味流派概述60任务二 中国主要烹饪风味流派67任务三 中国主要面点风味流派90项目四 中国饮食风俗98任务一 中国传统岁时节日饮食风俗98任务二 人生礼仪饮食风俗108任务三 中国主要少数民族饮食风俗114项目五 中国筵宴文化124任务一 中国筵宴的历史124任务二 中国筵宴的种类129任务三 中国筵宴的设计133项目六 中国饮酌文化137任务一 中国茶文化137任务二 中国酒文化160主要参考文献174

封面

书名:中国饮食文化

作者:李明晨

页数:174

定价:¥48.0

出版社:华中科技大学出版社

出版日期:2019-09-01

ISBN:9787568056786

PDF电子书大小:156MB 高清扫描完整版