星级酒店培训手册

内容简介

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随着我国酒店业的迅猛发展，面对“入世”和经济全球化格局的形成，在中国打造一支适应酒店业发展需要的人才队伍成为一项重要而紧迫的战略任务。
松下幸之助曾经说过：“企业*好的资产是人。”的确，对于现代企业来说，“人”是*宝贵的资源，尤其是在把“为人服务”作为生命线的酒店行业，如果不具备高素质的人才，就无法在激烈的竞争中立足。但光拥有人才还不够，还必须充分发挥这一资源的效用即对人才进行有效的培训，企业才能无往不胜。卡内基有句名言：“我的企业被烧掉了，但把人留住了，我20年后还是钢铁大王。”
酒店业是人才密集的行业，酒店的竞争归根结底是服务的竞争，其实质是人才的竞争、员工素质的竞争。员工素质的高低决定着酒店服务质量的高低。然而如何拥有高素质的员工及对员工进行培训也正是许多管理者深感头痛的问题，怎样才能选拔到优秀员工？怎样才能使选拔的员工成为企业发展的动力？怎样才能使各个部门的员工都能尽快进入工作角色并出色完成本职业工作？怎样才能对员工进行有效的考核？……
现代酒店的培训方式种类繁多，但归结起来可分为两种基本方式：一种是外派外请类培训，即利用外部资源进行培训，通常是指酒店将中高层管理人才送到专门的培训学校进行培训，或者从培训学校请来老师对本酒店员工进行培训；另一种是在酒店内部开展的公共培训，即利用内部资源进行培训，通常是指酒店内部各部门领导与培训经理通力合作，对本酒店员工进行培训。作为酒店管理者的你可以选择**种培训方式，也可以选择第二种培训方式。但二者相比较而言，**种显然花费较大，而且效果也不一定明显，因为各大管理学校不一定了解各个酒店具体的实际情况，对于细节的培训无法掌握，所以明智的酒店管理者的做法是把中搞层管理人员送去培训学校学习，而对于酒店的基层管理人员及员工的培训则由自己来完成。对于有此想法的酒店管理者来说，一本内容丰富而条理清晰的培训类知道手册就显得相当的弥足珍贵了。本书的编者就是基于酒店管理者的以上考虑，综合参考了现代市场上流行的各类酒店管理培训书籍，并向专门人士请教后才编写了这本手册的。对于每位心有余而时间不足的管理者来说，获得了这本书，无疑就是获得了一支庞大人才队伍的支持。
21世纪是一个学习的时代。无论是对人，还是对酒店，培训则如一日三餐，万万省不得。培训是在培植希望，拒绝培训等于拒绝工作；培训比提薪更能留住人才，培训越深入，企业越稳固，越有发展的动力。
随着人们认识水平的提高，培训越来越被各大管理层所重视，酒店类培训书籍也层出不穷。本书较其他同类书籍而言，*大的优点就是通俗易懂，可操作性强，书中详细介绍了培训的方法和策略。

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目录

上篇星级酒店培训总论**章星级酒店培训概述**节酒店的基本概况及星级评定一、酒店的含义及其在我国的发展现状和趋势二、星级酒店的评定第二节酒店培训的特点及发展趋势一、酒店培训的特点二、酒店培训的一般程序三、酒店培训的发展趋势第三节酒店培训的类型与方法一、酒店培训的对象与时机二、酒店培训的基本类型及常用方式三、酒店培训的分工四、酒店培训的方法第四节星级酒店培训的意义一、酒店产品的特殊性二、酒店培训的意义三、如何利用本书进行培训第二章星级酒店培训经理如何开展培训**节如何当好培训经理一、了解酒店的培训需求二、制定合理的培训计划和方案三、培训工作的具体实施第二节酒店培训的日常管理一、建立酒店培训档案二、完善培训纪律及考核制度三、对部门岗位培训进行管理第三节如何建立酒店岗位培训网络一、酒店岗位培训网络概述二、酒店岗位培训网络的建立三、酒店岗位培训员**素质与培训考核第四节如何进行有效的培训考核一、酒店培训考核的原则与标准二、常用的培训考核方法三、实施培训考核应注意的问题第三章星级酒店主管领班培训**节主管领班工作方法培训一、主管领班应具备的能力二、主管领班如何树立威信三、主管领班的一般工作步骤及方法第二节主管领班管理技能培训一、管理员工的技能二、会议管理的技能第三节主管领班不可不知的禁忌一、十二大禁忌二、服务时的注意事项第四章星级酒店新员工入职培训**节酒店基本知识培训……

封面

书名:星级酒店培训手册

作者:宿春礼

页数:298

定价:¥35.0

出版社:光明日报出版社

出版日期:2006-01-01

ISBN:9787802061149

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