科学饮食

节选

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营养配餐与科学补养
　　中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系
中医食疗学是以中医学理论为基础，结合现代营养学以研究食物对疾病治疗作用的一门学科。
有关食物的治疗作用，在我国2000多年的医书中已有记载，近来随着国际上对天然食物研究的深入，天然食物对人体具有一定的抗癌、提高人体免疫、抗氧化、抗衰老等作用已被现代科学所证明。然而长期对中国人民健康生活具有指导意义的中医学，其重要的组成部分——食物的性味功效的研究有待进一步完善，并用现代科学手段证实，使之具科学性。现将食物的“四性”作用，用现代营养学及现代科学作一探讨。
中医食疗学认为，食物与药物同样具备“寒”、“热”、“温”、“凉”四性。只是食物的区分更笼统些，一般就分“寒凉”、“温热”以及“平”。但相当部分食物属于“平”，这就是这类食物可长期服用的原因。这“平”性，既说明了这类食物不具备“寒凉”和“温热”的性质，长期食用不会产生“寒象”和“热象”。中医学就是根据服食后对机体的反应来确定其性质，也说明中医食疗学中的平衡饮食中，这类食物应占多大比例？
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内容简介

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本书用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯；用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、“实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以古今中外的食疗、食养新方法，指导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。

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目录

营养配餐与科学补养　中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系　吃讲科学　平衡膳食结构防治营养失衡　酸碱平衡与健康　向您推荐10大营养食品　食以“黑”为珍　健康要从正确的早餐开始做起　一日三餐怎么吃？　怎样分清健康食品和垃圾食品　值得推荐的几款营养配餐　食物配伍禁忌　家庭营养的常见误区　别让“补品”窃取你的健縻　四时“食补”有讲究　不同年龄段营养细考量　白领丽人科学饮食4大秘诀　上班族的10大饮食杀手　饮食排毒引领健康新时尚　科学补养需量力而行　从膳食中摄取微量元素　缺乏维生素病症多补充维生素须关注　哪些食物能治缺镁病　酵素：不可缺的天然养分食物功效　果蔬　　怎样吃蔬菜水果*有营养　　选水果又寸症宜忌有方　　漂亮水果也惹“祸”　　活肤养颜酪梨餐　　美味梨肴　　樱桃好吃美容颜　　健美疗疾话香蕉　　抗癌保健食荸荠　　蔬菜抗癌之奥妙　　怎样吃玉米才*有营养　　美丽肌肤的生菜汁　　芹菜食疗方集锦　　蔬菜根的食疗方　　香菜治病验方　　大蒜治病保健两相宜　　葱治病验方　　丝瓜食疗奇方　　用土豆能开无尽处方　菌类　　防癌保健香菇好　　推荐几款蘑菇食疗菜谱　　康寿极品灵芝药膳　　木耳食疗方　豆类/豆制品　　多吃肉不如多吃豆　　豆腐巧治高血压2款　　巧用绿豆治病多　　蚕豆　茶　　因人制宜话饮茶　　科学饮茶“10不宜”　　水果保健食疗茶　　蔬菜食疗茶12则　　健身养生花草茶　　健身消暑自制药茶　　电脑一族药茶方　　绿茶抗癌方　　日本的保健茶　酒　　啤酒美食8法和9忌　　药酒疗法　　自制养生酒　　冬饮补酒益处多　　健康长寿话药酒　粥　　保健养生药粥19方　　祛暑利湿有药粥　　抗癌粥谱6款　　春来食菜粥　　夏日保健药粥多　　秋令药粥润肺御燥　　冬食保健粥补疗两兼得　　养生御寒粥　汤　　羹汤为君增寿　　滋补汤煲8款　　滋补健身多喝汤　　家庭滋补靓汤8款　　春日，给家人煲一锅滋补汤　　老人春季蔬菜保健食疗汤　　祛燥汤益健康　　冬令滋补良方——三元汤

封面

书名:科学饮食

作者:谭兴贵等著

页数:315

定价:¥30.0

出版社:深圳报业集团出版社

出版日期:2009-01-01

ISBN:9787807092377

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