广府味道

内容简介

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　　五岭以南，素称岭南，岭南文化即岭南地区的人民千百年来形成的具有鲜明特色和绵长传统的地域文化，是中华文化的重要组成部分。由于偏处一隅，岭南文化在秦汉以前基本上处于自我发展的阶段，秦汉以后与中原文化的交流日益频繁。明清以至近代，域外文化不断传入，西学东渐，岭南已经成为传播和弘扬东西方文明的开路先锋，涌现出了如陈白沙、梁廷枏、黄遵宪、康有为、梁启超、孙中山等一大批时代的佼佼者。在20世纪70年代末开始的改革开放的浪潮中，岭南再一次成为试验田和桥头堡，在全国独领风骚。

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目录

岭南文化书系前言
前言
一、味广道远——广府饮食的追根溯源
  (一)“头啖汤”溯源
  (二)“南越王国”探秘
  (三)“南烹”雏形初具
  (四)跻身“四大菜系” 
  (五)“食在广州”扬名
  (六)“脍炙人口”举隅
二、活色生鲜——广府菜肴的品格气象
  (一)内在品格——本色清鲜
  (二)外在气象——生猛鲜活
三、蛇虫鼠蚁——历久弥新的杂食情结
  (一)杀狗斩蛇
  (二)捕鸟捉虫

封面

书名:广府味道

作者:文春梅　编著

页数:133

定价:¥41.0

出版社:暨南大学出版社

出版日期:2011-08-01

ISBN:9787811358209

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