稻谷及副产物加工和利用

本书特色

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结合国内外研究进展，全面而系统地阐述了各种稻谷制品以及副产物稻壳、米糠和碎米的加工工艺、品质评价及质量标准和控制。以期对我国稻谷的科学加工和利用，提高其附加值起到一定的促进作用，同时为我国稻谷种植及产业结构的调整起到一定的指导作用。

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内容简介

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可供从事稻谷加工的技术人员，管理人员阅读，也可供科研院所、大中专院校的相关专业师生参考学习。

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目录

  第1章  国内外稻谷加工概述1．1  国外稻谷加工现状及发展趋势1．1．1  国外稻谷加工特点1．1．2  国外稻谷加工发展趋势1．1．3  国外主要国家稻谷加工现状及发展趋势1．2  国内稻谷加工现状及发展趋势1．2．1  我国稻谷加工现状1．2．2  我国稻谷加工发展趋势参考文献 第2章  稻谷原米制品2．1  概述2．2  糙米2．2．1  概况2．2．2  加工工艺和技术2．2．3  储藏和保鲜稳定化技术2．2．4  品质评价2．2．5  质量标准和控制2．3  大米2．3．1  概况2．3．2  加工工艺和技术2．3．3  品质评价2．3．4  质量标准和控制2．4  留胚米2．4．1  概况2．4．2  加工工艺和技术2．4．3  品质评价2．4．4质量标准和控制2．5  蒸谷米2．5．1  概况2．5．2  加工工艺和技术2．5．3  品质评价2．5．4质量标准和控制2．6  免淘米2．6．1  概况．2．6．2加工工艺和技术2．6．3  质量标准和控制2．7  发芽糙米2．7．1  概况2．7．2  加工工艺和技术2．7．3  品质评价2．7．4质量标准和控制2．8  营养强化大米2．8．1  概况2．8．2  加工工艺和技术2．8．3  品质评价2．8．4质量标准和控制参考文献 第3章  稻谷原米加工利用制品3．1  概述3．2糙米加工制品3．2．1  概况3．2．2  糙米茶3．2．3  糙米饮料3．2．4  糙米酒3．2．5速食糙米粉3．2．6  其他糙米深加工制品3．3  方便米饭3．3．1  概况3．3．2  加工工艺和技术3．3．3  品质评价3．3．4质量标准和控制3．4  米线3．4．1  米线的分类及特点……第4章　稻谷副产物加工及其制品参考文献

封面

书名:稻谷及副产物加工和利用

作者:林亲录

页数:204

定价:¥88.0

出版社:科学出版社

出版日期:2015-06-01

ISBN:9787030442871

PDF电子书大小:97MB 高清扫描完整版