原汁原味-最正广东菜

本书特色

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粤人尚“吃道”、擅长以食物养生，粤菜重清淡、善借鉴。“甘酥软肥浓”的客家菜让食者回味悠长， “清中求鲜、淡中求美、本味先行”的粤菜精髓更是深入人心，成菜没有刺激味蕾的重油重辣，却在清鲜中透出“五滋六味”来。
    粤菜的精妙岂是只言片语所能描述清楚的呢？让这本书带你领略“食过返寻味”的经典南国风味吧！

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内容简介

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中华的美食文化博大精深，各地的不同自然景观，气候条件使得人们形成了千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。从*平凡的一锅米饭、一个馒头，到千变万化的精致菜肴，都是中国人的智慧结晶。而广东美食，以其独特的菜式和韵味，独树一帜。食在广东。广东人讲吃，可不仅仅是三餐。而是一种文化氛围，一次与美食的奇妙邂逅。
     “广东味道”系列丛书共有四本：有原汁原味、文火慢炖的广式靓汤；清中求鲜、淡中求美的广式菜；用料广博、入口鲜香的广东粥；和让很多人慕名而来的精致广式茶点。四本精美的菜谱让你一览广东美食的绝妙。 

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作者简介

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百映传媒：是集策划、开发、设计、制作、为一体的大规模综合性文化机构，拥有“百映优生活”这一生活百科出版品牌，以多元化的优质产品涉及图书、音像、广告、移动互联网等多个领域。曾策划出版《大厨家常菜》系列、《营养食疗》系列、《面点王》、《山珍海味》、《中华药膳大全》等多种图书音像制品。

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目录

美味求真广东菜一、南国风味，和味粤菜 2   二、本味先行，不时不食 5三、独具特色的粤式烹技 6经典地道*好味白切鸡 11凤梨咕噜肉 13桂花豉油鸡 15客家酿豆腐 17蜜汁叉烧 19浓汤支竹猪肚煲 21咸鱼茄子煲 23煎焗竹肠 25啫啫家鸡 27普宁炸豆腐 29×0酱爆竹蛏 31蚝皇煎蛋 33糖醋潮汕鱼丸 35顺德豉汁蒸排骨 37潮州蚝仔烙 39蛋饺煲 41鬼马牛肉 43客家酿三宝 45潮阳梅膏骨 47咸菜猪肚 49客家盐焗鸡 51避风塘茄瓜 53×0酱爆芥蓝 55海皇粉丝煲 57鱼仔煲 59梅菜扣肉 61潮州干烧雁鹅 63三杯猪手 65潮州冻红蟹 67清中求鲜极美味绿蔬墨鱼 71芙蓉肉 73荷塘小炒 75珍皇墨鱼松 77膏蟹蒸蛋 79客家清炖鸡 81柠檬蒸乌头鱼 83清蒸东江鱼 85姜葱焗牛肚 87上汤焗鲍 89浓汤鱼丸 91白灼基围虾 93什锦香芋丁 95西芹百合炒白果 97    客家鱼丸萝卜煲 99清蒸鲈鱼 101盐焗凤爪 103七彩炒爽肉 105什锦煮海鲜 107潮式腌虾 109炒杏鲍菇 111清蒸竹荪芦笋 113荷叶蒸手打肉丸 115百花酿丝瓜 117酱爆淮山 119杂蔬炒鲜果 121豉椒炒白贝 123甘软肥浓家常味生炒酱油鸭脯 127香煎蛏子 129凉拌花蛤 131南乳红焖猪肉 133黄豆炒大肠 135蛤蟹清焖鱼 137凉拌牛展 139蒜香骨 141三杯鸭 143吊烧琵琶鸭 145卤水猪大肠 147茶香骨 149顺德锅边起 151煎焗 鱼嘴 153啫啫肥肠 155砂窝鱼头煲 157烧汁鱿鱼 159卤水鸭掌 161蜜椒蝴蝶骨 163油爆河虾 165醉酒加积鸭 167酱香鸭 169铁板酿茄子 171南乳猪手 173青芥兰炒爽肉 175凉拌猪耳朵 177榄菜四季豆 179用料广博四方味天妇罗茄瓜 183黑椒牛柳炒菌菇 185烧汁珍菌牛仔骨 187豉汁蒸带子 189美极掌中宝 191当红炸子鸡 193鲍汁扣鹅掌 195银丝肉蟹煲 197茶树菇焖雁鹅 199番茄木瓜煮鲜鲍仔 201盐焗虾 203冰花炖官燕 205蒜子火腩大鳝煲 207鲍鱼刺身 209椒盐濑尿虾 211姜葱炒肉蟹 213韭菜花炒河虾215

封面

书名:原汁原味-最正广东菜

作者:本书编委会

页数:215

定价:¥32.8

出版社:青岛出版社

出版日期:2016-03-01

ISBN:9787555234432

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