大厨私房菜_PDF下载[110MB-百度云]济南电视台都市频道

本书特色

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《大厨私房菜》注重菜品的精致和口味的独到，力争让更多的观众吃出品味，吃出幸福。面对《大厨私房菜》，您*好的选择也许就是打开它，阅读它，实践它，欣赏食物从灶台到桌台的美丽蝶变。我们希望书中的一个个菜谱*终能演化为厨房里一组组忙碌的剪影和餐桌上一道道诱人的风景，然后将那些让人口舌生香、醇厚悠长的经典味道都吞进我们的肚子，细细品咂，享受味蕾起舞绽放的美妙时刻！

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内容简介

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济南电视台都市频道金牌美食栏目《冬吃萝卜夏吃姜》在2011年和2013年相继推出《我家拿手菜》和《大厨家常菜》之后，应广大美食爱好者的强烈要求，在2014年底隆重推出又一力作——《大厨私房菜》。

你是否还在为没有属于自己的私房菜而烦恼？你是不是总觉得饭店里的菜比自己做的好吃？你想知道饭店里的美味，究竟有怎样的制作秘诀吗？有了这本书，就把“大厨”请回了家，手把手教你烹制美味私房菜！栏目组邀请了多位技艺高超的名厨，精心演绎一百多道私房菜的做法。详细的制作步骤；精美的图片说明；更有大厨从多年实践经验中总结出的“大厨秘籍”也收录其中。有了这本书，你做出的私房菜也将不逊于大厨的手艺！

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作者简介

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段文红，济南电视台首席主持人，主持《今晚20分》《冬吃萝卜夏吃姜》栏目等多档济南地区家喻户晓的名牌栏目。其端庄大气、亲切自然的主持风格深受泉城市民喜爱。

田一农，济南电视台首席主持人，其温和敦厚、博学幽默的主持风格得到广大电视观众的一致认可。代表节目《冬吃萝卜夏吃姜》，《新闻第一泉》《今晚新视野》等。

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第1章清爽凉拌老济南酥锅老济南酥鱼荷香酱肘鸡丝凉面芥兰笋拌金针菇苦菊拌蛰头蓝莓山药芹香豆腐干传统炝腰花老醋蹄花馋嘴蟹钳葱椒鱼条琼脂豆腐珊瑚茄子塘藕牛头腊八鹌鹑蛋徐老爷珊瑚藕第2章养生素炒豉香煎蒸冬瓜大煮干丝干锅蟹味菇干锅有机菜花和府娃娃菜荷塘小炒荷香蒸菜心黑豆苗炒粉条琥珀山药黄金地瓜丸家庭点豆花老厨白菜老鼠爱玉米萝卜丸子罗卜丸于三油蒸白菜私房炒皮蛋私房干页豆腐竹笼蒸野菜砂锅焗南瓜第3章牛羊佳肴蒜爆羊肉香辣羊肚大葱炒羊杂风味心管干煸牛肉丝黑椒牛仔骨红焖南山羊肉滑蛋羊肉皇宫酱牛肉腊八蒜爆牛肚辣牛肉烧豆腐秘制烤羊排木瓜牛仔粒木樨小炒羊酸菜粉条炖牛腩酸汤肥牛王西式焖牛腩小炒黑山羊铁板羊肉第4章美味荤菜芫爆肚丝爆炒腰花老济南炸松肉炸五香肉本邦红烧肉槟榔腰片大碗扣酥肉干豆角焖肉干笋红烧肉欢乐全家福腊八蒜爆藕夹焖烧芋头农家菜合拼排骨烧年糕清氽猪肉丸砂锅小酥肉双耳脆乳肉双椒炒排骨特色卷煎五香黑猪肉鲜椒回锅猪脚香菇爆肚条信阳焖罐肉有头有脸芋泥排骨尹家酱肘第5章喷香禽类豉香鸡翅贵妃鸡翅吉祥鸭血咖喱饭焗鸡莱芜干炒鸡汽锅鸡双椒小炒鸡乌子肉玉黄绝味鸡辣子鸡第6章海味河鲜葱烧海参酱焖嘎呀鱼软烧鳝段砂锅泥鳅煨鲍鱼醋烹鱼条菜心鱼丸豆豉蒸鮰鱼番茄老板鱼干烧鲳鱼鲫鱼豆腐汤蒜香海鲈鱼苘蒿炖带鱼五味鱼头泡饼避风塘炒虾功夫黄瓜爆螺片茭白炝乌贝琉璃大虾球萝卜滑蛋烩蛤肉肉末烧八带蒜香小扇贝鲜籽乌炖豆腐香辣鱿鱼圈脆皮炸虾仁