绝对!家常菜_PDF下载[53MB-百度云]陈美桥

本书特色

[

本书分无肉不欢、素材也够味、餐桌上怎么少的了水产、主食小吃*有爱、肚饱眼馋惹味菜五章，主要针对80后95前的厨房小白。挑选*家常或者饭店菜单*常见的菜，用简单的步骤、常见的食材和调料教读者做出惹味菜肴。

]

内容简介

[

　　绝对！家常菜
　　手撕包菜看似简单，却总也做不出饭店的味道？
　　想吃糖醋里脊，只能去饭店解馋？
　　……
　　摆脱饭店就是现在！
　　川妹子深入后厨，心追手练，分享简单惹味的烹饪秘诀
　　教你做好常吃常见却总做失败的菜肴！
　　厨房新手的你，赶紧入手，得瑟起来吧！
　　1.人气：
　　作者是新浪美食名博博主，博客点击量近500万。烹饪心得都由后厨习得，步骤简单，美味升级，因此85%以上的博文被推荐到新浪博首。
　　2.价值：
　　本书采用食谱+美食散文的形式，文章或讲原料的食疗功效，或闲侃各地的特色吃法，也有时会回忆儿时美食故事。实用价值与文化价值兼具。
　　3.特色：
　　所选菜谱都是*普通的家常菜，做法简单，但是用料和步骤却有讲究，所以即使是常见的食材、常做的美食，按照本书步骤做出的却是不一样的大厨级味道。
　　4.定位：
　　本书读者定位是刚刚步入社会独立生活的90后，以及老大不小仍旧傲娇扮嫩的80后。他们大都是厨房小白，偶尔觉得自己也能糊弄几道家常菜，但味道其实相差很远；他们不爱费事，但是闲暇在家的时候又爱在厨房里头瞎折腾，心血来潮的时候就爱尝试点新鲜东西，所以在*普通的家常菜之外，也有几款看着好吃听着高档做着简单的加分菜。
　　5.增值：
　　每章章前有烹饪秘诀总结，比如馒头如何蒸一定松软，肉类怎样炒制滑嫩不柴，等等。全书*后有自制食材分享，如红油、糖色等。

]

作者简介

[

陈美桥，笔名赛菲，80后，四川人。曾是畅销教辅图书“迪克猫”编辑部、《四川省商务志》编辑部编辑，达州作家协会会员，农家乐“得月山庄”创始人。
因家里开有饭店，对美食很感兴趣，所以常常到后厨偷师学艺，闲时爱在小厨房实践、琢磨，记录小小心得，与朋友交流分享。

]

厨房里的温柔革命第1章　无肉不欢　——没有不爱吃肉的人，只有做不好的肉　伴随我们一生的家常菜　香菇豌豆炒肉末　经典川菜的正宗味道　蒜苗回锅肉　简单美味快手菜　香干炒肉丝　慢火烧出的好味五花肉　干野菌烧肉　营养又便捷的蒸菜　糯米蒸排骨　新疆餐厅里*火的一道菜　新疆大盘鸡　夏日**惹味凉拌菜　凉拌鸡丝　享誉大江南北的人气菜　宫保鸡丁　鸡翅控不容错过的简易美味　红烧鸡翅　*快捷惹味的鸭肉吃法　仔姜鸭片　风靡湘菜馆的特色菜　小炒黄牛肉第2章　素菜也够味　——一样的原料，升级的味道　清爽宜人又不失鲜美　海米冬瓜　粤式经典做法　豆豉鲮鱼油麦菜　让人思念的家乡味道　红烧小土豆　经典菜肴的嫁接口感　鱼香茭白　变废为宝超级下饭菜　豆豉辣椒炒通菜梗　十家菜馆九家有　炝炒手撕包菜　*简单美味的豆腐做法　红烧豆腐　让人欲罢不能的开胃小菜　爽口木耳　香滑入骨的湖南特色菜　辣炒攸县香干　如何减少苦瓜的苦味　苦瓜煎蛋第3章　餐桌上怎么少得了水产　——让内陆吃货找回缺失的美味　餐桌上不可缺少的经典　酸菜鱼　六步做成星级口感清蒸鱼　清蒸鳜鱼　带鱼的经典做法　麻辣带鱼　*原始香醇的海鲜味道　白灼虾　不麻辣也惹味　酱焖武昌鱼　色香味形俱全的鱼片做法　口味鱼　足不出户享受异国风味　浇汁鲈鱼第4章　主食小吃*有爱　——偶尔也让米饭退出厨房　软糯而不熟烂的美味　糯米烧卖　鲜掉眉毛的经典主食　鲜味抄手　居家必会的健康主食　玉米发糕　川内经久不衰的平民主食　红油炸酱面　滋养发肤的好帮手　黑芝麻馒头　姑娘小伙都热爱的川味小吃　伤心凉粉　备受南方人喜爱的一碗粥　皮蛋瘦肉粥　如何煎出有冰花的饺子　韭香煎饺第5章　肚饱眼馋惹味菜　——把饭店搬回家　喝酒**的绝妙下酒菜　跳水牛肉　世界排行榜上有名的人气菜　糖醋里脊　备受欢迎的汤菜一锅齐　芸豆蹄花　让人迷恋的云南特色菜　景颇鬼鸡　川东百姓钟爱的江湖菜　尖椒鸡　家常味道绝味升级　蜀香肉片　好吃的腰花是如何炼成的　老干妈炒腰花　常见调料自制　葱油　蒜油　自制红油　三味剁辣椒　糖色　炸酱　咸香蘸碟　香辣蘸碟