餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘

内容简介

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本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大*精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行为指南。

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目录

**部分 系统组织运作设计  **章  组织运作设计    一、简单型结构    二、功能型结构    三、产品型结构  第二章 决策营运设计    一、管理决策系统    二、外场电脑化作业系统    三、员工沟通系统第二部分 厨房作业管控  **章 基础知识    **节 部门组建      一、厨房的任务      二、厨房的组织架构      三、厨房各岗位的主要职责

封面

书名:餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘

作者:薛永刚

页数:419

定价:¥68.0

出版社:广东经济出版社

出版日期:2011-01-01

ISBN:9787545406474

PDF电子书大小:147MB 高清扫描完整版

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