[百度网盘]日式烧烤(和味道) PDF

节选

猪肉生姜烧［材料］2人份猪肉片（生姜烧专用）…200g盐、胡椒粉 ……………..各少许卷心菜 ……………………… 1/6棵圣女果 …………………………6个荷兰芹叶 …………………….适量色拉油 …………………….. 1汤匙酱汁：酒、酱油 …………..各2汤匙白砂糖 ……………….. 1/2汤匙味醂 ……………………… 2茶匙生姜（捣成泥）………….2片［做法］1.猪肉片对半切开，撒上盐和胡椒粉。卷心菜切丝，用冷水冲洗后，沥干水。圣女果去蒂。2.将酱汁材料混匀。3.平底锅中加入色拉油，中火加热，放入猪肉片，两面煎烤。再将猪肉片放入酱汁中，腌渍 30秒。4.将腌好的猪肉片和酱汁一起倒回平底锅中，开中火，一边用酱汁裹住猪肉片，一边煎烤。将煎烤好的猪肉片同卷心菜丝、圣女果和荷兰芹叶一同摆盘。［烤物专栏］将煎烤过一遍的肉用酱汁腌渍后再煎烤一次，肉质将更加软嫩，且不必担心烤煳。我十分推荐第一次烹饪此料理的人采用该方法。请每次都夹起等量的卷心菜丝和猪肉，大口大口地享用。这道料理味道清爽，而且营养均衡！

本书特色

这是一本烧烤爱好者的必收书，包含了76道由日本料理研究专家齐藤辰夫亲手制作的烧烤料理，无论你想吃鱼、肉、蛋还是其他食材，这本书都能满足你，而且还能让你吃得营养又健康。

内容简介

这是一本介绍日式烧烤的美食书。日式烧烤，素以“颜值与营养并存”著称。本书收录88款日式烧烤菜，简单易学。

作者简介

齐藤辰夫（Tatsuo Saito），日本料理研究专家。于大阪阿倍野区辻调理师专门学校毕业后，留校任教，担任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和华盛顿等地工作，是知名的国际料理家。不拘一格的新鲜的想法和通俗易懂的教学，为他收获了众多粉丝。现于东京都国立市开了一家料理教室——齐藤辰夫料理工作室。他经常活跃于电视荧屏、杂志和演讲会，每日繁忙充实。正参与录制 NHK WORLD（NHK 世界台）的Dining with the Chef（《和厨师一起吃饭》）节目。著有《美味和食大事典 200》《英译和食事典》（ 两者都是成美堂出版），《煮物》（主妇与生活社）等图书。

目录