中国百面

本书特色

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三年来，中国大厨专业传媒委派资深编辑前往各地，搜罗近百种风格迥异的特色面条，详细记录，认真跟拍，*终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块，网罗传统，兼顾创新，以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。

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内容简介

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本书共分为: 华北篇 ; 西北篇 ; 西南篇 ; 东南篇 ; 中原篇 ; 中南篇几部分, 主要内容包括: 老北京炸酱面、老北京灸子烤肥牛手擀面、南瓜剪刀面、福山大面、蓬莱小面等。

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目录

华北篇 老北京炸酱面 / 2老北京炙子烤肥牛手擀面 / 4南瓜剪刀面 / 6福山大面 / 7蓬莱小面 / 10特色把儿条 / 12老保定焖面 / 14菌香素面 / 16鸡鸭和乐 / 18大柳面 / 20刀削面 / 22山西长寿拉面 / 24转盘剔尖 / 26豆面抿尖 / 28 西北篇 岐山臊子面 / 30户县摆汤面 / 32户县软面 / 34穰皮子 / 36关中凉皮 / 38功夫凉皮 / 40油泼辣子面 / 42兰州拉面 / 44 西南篇 甜水面 / 48担担面 / 49肝丝面 / 55鳝鱼面 / 56海味面 / 59回锅肉面 / 60肥肠面 / 62松茸面 / 64鱿鱼面 / 66生椒牛肉面 / 68口蘑面 / 69素椒杂酱面 / 70老食堂手工面 / 72牛腩指耳面 / 74特色手擀面 / 76土豆酸菜面片 / 77鸭丝烩面 / 78肥肠粉 / 80粑豌豆肥肠粉 / 82美极鲜椒肥肠粉 / 82 东南篇 奥灶面 / 84鸡汤捞面线 / 86 中原篇 羊肉烩面 / 88酸菜肥牛烩面 / 90香菇牛肉烩面 / 92鸭汤银丝面 / 94番茄鸡蛋面 / 96三鲜伊府面 / 98糊涂面 / 100羊肉糊汤面 / 101 中南篇 武汉热干面 / 103热干面酿牛肉 / 104水街远红手榨米粉 / 105虾蹄盖面 / 108鲜虾云吞面 / 110桂林卤肉粉 / 112辣鸡粉 / 114酸汤粉 / 115海鲜砂锅粉 / 116

封面

书名:中国百面

作者:刘建伟主编

页数:116

定价:¥58.0

出版社:齐鲁电子音像出版社

出版日期:2016-01-01

ISBN:9787893962059

PDF电子书大小:103MB 高清扫描完整版

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