中华饮食文化

本书特色

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中华饮食文化是中华文明的重要组成部分，更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在，也在中国旅游资源中占有特殊地位，成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程，在学科教学体系中具有举足轻重的作用，更有待取得良好的教学成果。
都大明等编著的《中华饮食文化》撰写主旨意在廓清中华饮食文化框架体系，厘清若干关键概念，注入新的成果和思考。全书分为绪论、分述、综合三篇，计十二章。

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内容简介

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中华饮食文化是中华文明的重要组成部分，更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在，也在中国旅游资源中占有特殊地位，成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程。都大明等编著的《中华饮食文化》分为三篇十二章全面论述了中国饮食文化的各个方面。《中华饮食文化》可作为高职高专(实践类本科)餐饮、旅游类师生的教材，也可供相关行业的从业人员参考使用。

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目录

绪论篇
　引论　饮食文化纵横谈
　　**节　中华饮食文化题释
　　第二节　文化与饮食
　　　一、文化的含义
　　　二、饮食的词义
　　　三、人与饮食的不解之缘
　　　四、饮食文化的概念
　　第三节　人的饮食基本态
　　　一、意识是人的饮食基准
　　　二、源于无意识
　　　三、发育半意识
　　　四、相对全意识
　　　五、重现与回归
　　第四节　中华饮食文化原壤

封面

书名:中华饮食文化

作者:都大明

页数:386

定价:¥45.0

出版社:复旦大学出版社

出版日期:2011-12-01

ISBN:9787309085990

PDF电子书大小:66MB 高清扫描完整版

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