会说话的凉拌菜

节选

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中国首套“数字媒体+传统纸质”相结合的菜谱书
手机扫一扫,同步视频“码”上看!
大厨亲身示范,菜谱一步一图!

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本书特色

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　　中国首套“数字媒体+传统纸质”相结合的菜谱书
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　　大厨亲身示范，菜谱一步一图！

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内容简介

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本书详细讲解了拌制凉菜的基础知识，收录了250余道鲜美的营养素菜、醇香畜肉、美味禽蛋和鲜香水产，*爽口的凉菜都在这里。书中的每道菜品都配有详细的分步图，可操作性强，即使是新手，也能在*短的时间内做出一道营养、爽口、开胃的凉菜。
??　本书*突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合，每道菜设专用二维码，拿起手机扫一扫，菜谱教学视频即刻出现，手把手教您做美食，是中国首套“数字媒体+传统纸质”相结合的图书，是一本真正会说话的菜谱书。
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作者简介

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　　陈志田
　　国际烹饪艺术大师
　　中华名厨
　　国家高级烹调技师
　　国家高级营养配餐师
　　中国饭店业金牌大厨
　　亚洲蓝带白金五星级勋章

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目录

part 1 爽口凉拌菜凉拌菜的常见做法如何做出一盘“好凉菜”美味凉拌菜怎样“拌”拌出“色、型、味”凉拌菜八大配料凉拌菜常用调味油素菜的凉拌方法荤菜的凉拌方法凉拌菜制作中的禁忌凉拌菜的多种拼盘方法凉拌方法对食物营养的影响醋在凉拌菜中的使用不同人群适宜吃的凉拌菜part 2 素菜类爽口翠白辣拌包菜拌空心菜花生拌菠菜凉拌韭菜花凉拌香菜凉拌韭菜姜汁时蔬泡椒拌韭黄米椒拌菜心凉拌红菜薹腊八豆拌芥蓝酸辣油麦菜凉拌南瓜藤辣拌皇帝菜梗凉拌泥蒿凉拌蒜苗红油酸菜辣拌西芹芝麻芹菜葱油西芹西芹拌苦瓜凉拌苦瓜青椒拌百合凉拌青红椒丝凉拌彩椒蓑衣黄瓜蒜泥黄瓜豆酱拌黄瓜胡萝卜拌黄瓜凉拌丝瓜柠檬冬瓜凉拌佛手瓜凉拌西葫芦凉拌玉米笋香油玉米凉拌茄子红油茄片凉拌藠头辣拌洋葱辣拌萝卜丝糖醋萝卜条辣拌萝卜干辣味茭白辣拌土豆丝凉拌土豆片生拌莴笋凉拌香芋丝巧拌三丝炝拌三丝凉拌小笋香菜拌冬笋老醋花生米爽口花生花生拌芹菜姜汁拌莲藕凉拌莲藕老陕菜辣拌藕条凉拌藕茎凉拌马蹄橙汁马蹄蒜香海带麻辣海带丝彩椒拌芦笋辣拌芦笋红油莲子黄金白果红椒拌西蓝花凉拌黄花菜凉拌金针菇甜椒拌金针菇红油香菇泡椒香菇香菇拌菜心黄豆芽拌香菇彩椒拌草菇西芹拌草菇辣椒拌口蘑凉拌口蘑凉拌平菇茶树菇拌蒜薹油辣鸡腿菇凉拌白玉菇木耳丝拌莴笋洋葱拌木耳辣拌青豆枸杞拌青豆酸菜拌青豆凉拌蚕豆口蘑拌蚕豆凉拌黄豆芥蓝拌黄豆彩椒拌黄豆胡萝卜拌黄豆凉拌红豆西芹拌芸豆风味豆角凉拌豆角凉拌四季豆拌荷兰豆凉拌扁豆丝辣拌黄豆芽橄榄菜拌豆芽凉拌千张丝芥菜叶拌千张豆腐丝拌黄瓜榄菜拌豆腐丝青红椒拌豆腐丝炝拌豆腐丝红椒芹菜拌豆干彩椒拌豆腐干西芹拌腐竹家常拌香干凉拌白豆干麻辣香干辣拌香干辣拌素鸡凉拌日本豆腐香椿拌豆腐黄豆酱拌豆腐小葱拌豆腐花生米拌豆花酸辣魔芋酸菜米豆腐酸辣凉粉凉拌红薯粉part 3 畜肉类蒜泥白肉酸菜拌白肉老醋泡肉芝麻肉片香辣五花肉榨菜肉末拌老豆腐川式拌腊肠猪皮冻凉拌猪耳豆芽拌猪耳黄瓜拌猪耳泡椒拌猪耳芝麻拌猪耳香干拌猪耳小白菜拌猪耳红油口条老干妈拌猪肝猪肝拌豆芽蒜泥腰花泡椒腰花酸辣腰花红油拌肚丝香芹拌肚丝沙姜猪肚丝酸菜拌肚丝辣拌肚丝红油洋葱拌猪肚辣拌肠头红油肥肠辣拌肥肠水晶肴蹄醋香猪蹄醋香牛肉姜汁牛肉湘卤牛肉炝拌牛肉丝红油牛舌辣拌牛舌原味牛舌凉拌牛心麻辣牛心笋片拌牛心香菜拌肚丝凉拌牛肚红油牛百叶风味泡椒拌黄喉香菜拌黄喉口水牛蹄筋凉拌牛蹄筋凉拌卤牛筋辣味牛蹄筋蒜香牛蹄筋夫妻肺片红油羊肉白水羊肉辣拌羊肉姜汁羊肉凉拌羊肉蒜香羊肉麻辣羊肚丝芹菜拌羊肚葱拌羊肚清拌羊肚手撕兔肉芹菜拌兔肉香辣兔肉丝红油兔丁part 4 禽蛋类重庆口水鸡醋椒鸡麻酱拌鸡丝鸡丝凉皮胡萝卜拌鸡丝鸡丝拌豆腐韭菜花拌鸡丝山椒鸡胗拌青豆凉拌鸡胗凉拌鸡肝风味凤爪香辣凤爪辣拌烤鸭片红油鸭块辣拌鸭胗泡椒拌鸭胗香辣鸭胗香拌鸭肠凉粉鸭肠辣拌鸭肠香芹拌鸭肠凉拌鸭舌香辣鸭舌家常拌鸭脖老醋拌鸭掌青椒拌皮蛋红椒茄子拌皮蛋姜汁皮蛋皮蛋拌豆腐皮蛋拌千张黄瓜拌皮蛋part 5 水产海鲜类香干拌小鱼干小鱼干拌花生鲮鱼拌豆芽芹菜银鱼干葱拌银鱼炝拌小银鱼炝拌泥鳅辣拌泥鳅红油带鱼椒丝拌鱿鱼五彩银针拌鱿鱼丝洋葱辣椒拌鱿鱼鱿鱼拌凉粉凉拌蛏子姜葱拌蛏子辣拌蛤蜊凉拌蛤蜊肉西芹拌虾米玉米拌虾仁尖椒虾皮韭菜拌虾仁黄瓜拌虾肉虾米拌包菜虾米拌菠菜虾皮拌小葱凉拌海蜇丝黄花菜拌海蜇老醋海蜇丝娃娃菜拌海蜇葱油海蜇凉拌海蜇萝卜丝

封面

书名:会说话的凉拌菜

作者:陈志田　主编

页数:287

定价:¥29.8

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2013-07-01

ISBN:9787501993444

PDF电子书大小:137MB 高清扫描完整版

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