从零开始学做西餐_PDF下载[64MB-百度云]甘智荣

本书特色

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本书首先介绍了一些西餐的常识，包括西餐的常用酱汁、西餐的基础高汤以及西餐礼仪等然后从沙拉、汤、主菜、主食、甜品五部分，介绍了多款经典西餐菜例的制作步骤以及烹饪技巧，让读者快速学会制作各种西餐，享受舌尖上的美味。

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作者简介

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中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

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part 1 如何成就西餐的美味与优雅　带你认识西餐的特色调料　　百里香　　莳萝草　　罗勒　　薄荷　　迷迭香　　欧芹　　月桂叶　　肉豆蔻　　小茴香　　肉桂　教你制作西餐常用酱汁　　番茄酱　　牛肉酱　　香草酱　　牛肉原浓汁　　鸡骨原浓汁　　布朗酱汁　　红酒汁　西餐礼仪　　预定餐位　　服装仪容　　餐具的摆放　　入座的方式　　点菜的礼节　　点酒的礼节　　喝酒的姿势　　……part 2 沙拉part 3 汤part 4 主菜part 5 主食part 6 甜品