四川风味食品大全

本书特色

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　　本书全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。

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内容简介

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　　本书全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。

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目录

四川泡菜
　泡鱼辣椒
　泡子姜
　泡青菜
　泡萝卜
　泡甜萝卜
　泡鸡心辣椒
　泡苦笋
　泡雪里蕻
　泡豇豆
　泡红辣椒
　泡青豆
　泡萬头
　泡黄瓜
　泡大蒜

封面

书名:四川风味食品大全

作者:冉雨

页数:117

定价:¥18.0

出版社:四川科学技术出版社

出版日期:2012-01-01

ISBN:9787536473591

PDF电子书大小:120MB 高清扫描完整版

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