食品和饲料真菌毒素防控及脱毒真菌毒素加工脱毒技术研究

本书特色

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本书主要介绍脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、伏马菌素、黄曲霉毒素的加工脱毒技术，共分七章，包括DON研究进展、DON脱毒技术原理、DON污染小麦重力分选原理及重力分选机设计、磨粉工艺去除小麦中DON的研究、面制品加工对DON的去除效果、伏马菌素加工脱毒技术研究、黄曲霉毒素加工脱毒技术研究。本书的突出特点是研究粮食加工过程对真菌毒素的消减作用，提供安全、可靠的控制真菌毒素的加工方法。

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内容简介

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真菌毒素具有强毒性和致癌性，严重危害人、畜健康，我国粮油产品受真菌毒素污染严重，每年造成的粮食损失约3100万吨。加强粮油真菌毒素预防控制技术研究，已成为保障我国粮食安全、食品安全和维护国家经济利益的迫切需求。本书主要介绍DON毒素、黄曲霉毒素、伏马菌素的产生及污染、毒素的结构、性质、毒性、检测方法以及靠前外加工脱毒技术的近期新研究进展，并着重介绍DON毒素加工脱毒技术原理，加工前处理方法，磨粉及面制品加工对DON毒素去除效果并列举伏马菌素和黄曲霉毒素的加工脱毒新技术。本书对于实际生产中DON毒素、伏马菌素和黄曲霉毒素的预防和脱毒具有重要的指导意义。

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封面

书名:食品和饲料真菌毒素防控及脱毒真菌毒素加工脱毒技术研究

作者:刘阳 等

页数:264

定价:¥128.0

出版社:科学出版社

出版日期:2017-06-01

ISBN:9787030546319

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