政和工夫红茶

节选

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《政和工夫红茶》内容简介：成书于公元8世纪的世界**部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。

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相关资料

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插图：政和工夫红茶，乃“闽红”上品，据称它乃由武夷山小种红茶工艺传人政和后，逐步演变为“工夫红茶”。它原产于政和县铁山乡的锦屏行政村（古称遂应场）的仙岩山，所产的茶叶曾称“仙岩茶”。1800年，政和县遂应场已盛产中外驰名的“遂应场仙岩工夫红茶”，远销英国。政和工夫红茶起源的年代，原来茶业界人士均认为是始于19世纪中叶，距今150多年，陈椽教授的《茶叶通史》中亦记为1874年。近年经笔者进一步考证，政和工夫红茶的源流应追溯到1826年之前。据原政和县遂应场“万寿生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶厂的《政和工夫红茶在英国的打假声明》，今将李隆智先生供图、经许金萍的译文《政和工夫红茶在英国的打假声明》（1926年印刷）（见图1-3、图1-4）原文载于下。该文道：我们WREUCHON茶厂已在遂应场建厂百余年，收购并加工从中外驰名的“锦屏仙岩山”采摘下来的茶叶。这款品质一流的“HOPMO”的红茶是在特定的条件及我们的指导下，由经验丰富的工人师傅经过细致的采摘、分类、炒青及筛分等多道工序制作而成的。因此，其品质及风味极其纯正精良，深得顾客满意。听闻有不诚实的商人向国外市场供应假冒的茶叶产品，我厂现特为我们的茶叶产品的注册了“茶树”商标，现告知顾客，凡我厂所生产的茶叶，其包装上必有此商标。

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作者简介

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林应忠，男，1961年7月毕业福建福安农校茶叶专业，1961年至1996年曾先后在政和县茶叶科、茶业局等单位担任茶叶技术员、农艺师、高级农艺师等职。2008年被授予教授级高级农艺师。中国茶叶学会会员、福建省茶叶学会会员。从事茶叶生产和加工制造技术推广及科技示范试验项目数十年，曾获得多项科技进步奖。在省级以上书报发表文章4l篇，参与7种茶叶书籍编辑。退休后，曾应聘有关企业，创制多种政和工夫茶新产品，并获得名茶奖项。

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目录

总序序序前言**章 闽红政和工夫历史沿革一 产品渊源(一)闽红政和工夫渊源(二)工夫红茶起源(三)仙岩茶的起源(四)政和仙岩茶传说二 历史变迁(一)政和县产茶叶历史(二)茶叶品类变迁第二章 产区环境一 产地产茶状况(二)产地分布(二)茶类分布(三)品种分布(四)产茶状况二 自然生态环境(一)地理条件优越(二)地质地貌构造(三)山奇石怪景美(四)气候条件优良(五)生物植被多样(六)河流水源充足(七)水源大气质好(八)锦屏生态环境第三章 茶树品种及产品特征一 茶树生物性状(一)政和大白茶(二)政和小茶(菜茶)(三)仙岩大叶茶(仙岩茶)(四)引进的良种二 红茶品质特征(一)品质成因(二)产品特色(三)品质风味第四章 茶树栽培及采制工艺一 茶树栽培技术(一)政和大白茶无公害栽培技术(二)一般茶园管理技术(三)茶园灌溉和铺草覆盖(四)茶树修剪(五)低产茶园改造(六)防治病虫害(七)实施无公害茶叶有关规范二 红茶初制工艺(一)工夫红茶初制工艺技术(二)新产品——金奖金毫红茶的创新工艺(三)政和工夫金毫的采制工艺(四)一般工夫红茶采制技术(五)政和小种红茶采制技术(六)红茶精制加工兴起(七)初制机械化的发展第五章 品质审检与红茶品饮一 红茶品质审评(一)评茶设备与方法(二)红毛茶的品质要求二 红茶品饮技艺(一)政和工夫红茶的饮用(二)政和工夫的冲泡技艺(三)政和饮茶礼俗第六章 化学成分与保健功能一 红茶化学成分(一)工夫红茶化学成分(二)成品茶的化学含量(三)鲜叶的化学含量二 红茶保健功能(一)茶的保健功用(二)茶的药理作用第七章 产销状况与对外贸易一 红茶产销状况二 红茶对外贸易第八章 茶叶文化和红茶茶艺一 政和工夫茶业文化(一)茶的传说(二)吟茶诗词(三)政和茶歌(四)苏地茶灯戏(五)记茶艺文二 政和工夫茶艺表演(一)茗佳茶艺表演(二)政和工夫冲泡茶艺第九章 茶叶企业一 政和制茶所二 国营稻香茶场三 产业化企业主要参考文献

封面

书名:政和工夫红茶

作者:林应忠

页数:148页

定价:¥22.0

出版社:中国农业出版社

出版日期:2010-09-01

ISBN:9787109147966

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