万能平底锅料理
本书特色
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什么都能做！简单又方便的平底锅料理！以为平底锅只能用来做炒和煎的料理吗？但是，其实不管是煎、煮、炸、蒸、炖等任何料理都是可以用平底锅来搞定的！更可以烹调出各国风味的料理。本料理书共收录107道菜肴，依烹调方式来区分作介绍，还附有步骤图、要点及热量标示。由于做法简单，且一锅到底快速完成，让料理的初学者都能够轻松上手不失败！
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内容简介
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简单、快速、美味，什么都能煮！
煎、煮、炖、炸、蒸的百变美味料理！
仅用一口平底锅，各种料理都可以做！
107种调味料理全收录，近千张实物图解！
吃过的、没吃过的，全都不放过！
说明简单清晰，图片丰富精彩，你一看就懂！ 烹饪初学者，仅仅使用一口平底锅变化出多样的菜单，
任何一种烹调方法都可以！
跨步迈向料理达人之路！
简单完成，绝对不失败！
按照步骤图逐一制作，
学习平底锅料理很好懂！
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目录
目 录第2章第1章开卷语 1 2 3 4 5 6 平底锅的5 ……….个拿手巧技 7 ………… 本书中涉及的平底锅 …….用平底锅做菜肴的**器具 …………平底锅的种类及特征 ………….. 平底锅菜肴问与答 ………… 活用本书的6个要点 16 14 12 11 10 第3章炖制菜肴煎制菜肴44 424038 …………………..土豆炖肉简易红烧牛腩 ……………….. …………..奶油玉米浆炖鸡肉芜菁 ………………..金眼鲷炖豆腐 ………………….酱炖青花鱼………………….鰤鱼炖萝卜 ………………..比目鱼炖牛蒡 …………………..豆腐炖肉 ……………….蛋芡牛肉炖牛蒡 ……………..油豆腐皮炖小松菜 ………………….酸甜金时豆 炖南瓜…………………….虾仁番茄味亚风咖喱……………………………..大豆肉末咖喱………………..萝卜浇汁盖饭………………..慢炖汉堡肉饼 ………………….番茄汁旗鱼 …………………..法式杂煮………………….番茄酱虾仁………………….意式炖鱼贝 ……………….蚝油香煎猪里脊……………….香草煎带骨鸡肉 ………………..中式豆腐肉饼 ………………….. 猪肉比萨 ………………. 蒜香青菜方牛排 …………………..日式肉饼 煎饺…………………….. 35343433333231302928262422 …………………. 咸煎秋刀鱼………………….干蒸金眼鲷 …………………..照烧鰤鱼…………………. 香煎豆腐块 ……………….. 韩国风味油饼 ………………….生姜炒肉片 ……………….. 韩国风味烤肉 …………………. 芙蓉蟹盖饭 20 18 …………………..筑前杂煮………………….奶油通心粉………………….番茄酱意面 ………………..意大利肉酱面………………..鲜奶培根意面 ………………….鸡蛋杂烩粥………………….中式盖浇饭 82 80 78 76 第6章第5章名厨级炸猪排…………………98………………油炸菜肴 竹荚鱼酸梅紫苏卷 ………………….. 蒜蓉酱里脊 ……………….. 卷心菜培根春卷 ……………. 牛肉杏鲍菇油炸拼盘 ……………….. 大豆奶酪炸什锦 ……………………. 麦片肉饼 炸鸡块…………………….. ……………………. 什锦虾饼 炸猪排…………………….. 油淋鸡…………………….. 蒸焖菜肴……………………. 茶碗蒸蛋……………………. 梅肉酱蒸 ………………………. 烧麦 ……………………. 鸡肉炒饭 ……………….. 西红柿鸡翅烩饭……………….. 那波利风味烩饭 ……………………. 酒焖菜肠……………………. 竹笋米饭 128 128 126 124 122 120 118 116 114 114 113 112 110 108 106 104 102 100 第4章炒 菜………………..什锦蔬菜炒肉 ………………….牛肉炒黄瓜 ………………..豆芽脆梅炒肉 ……………..甜辣鳗鱼炒西红柿 ……………….泡菜炒鳕鱼土豆鱼酱油炒虾米萝卜干…………………………….民族风味盖浇饭 …………………..肉松炒饭蘑菇小炒与香煎肉片……………………………….苦瓜蛋炒肉 ……………………..炒饭 ……………….蚝油西芹炒牛肉……………….酱味茄子炒鸡肉 ………………….辣炒西兰花 …………………..油梨扇贝 ……………….裙带菜炒筒鱼糕 小 菜…………………土豆杂烩三明治 …………………….嫩煎猪肉片 ……………………….蛋包饭 ……………………..迷你煎蛋…………………….紫菜毛芋饼 …………………甜尖椒炒柴鱼片 …………………….甜辣牛蒡丝…………………….香炒羊栖菜 …………………………肉松 …………………..韩风凉拌萝卜 ……………………..香炖芜菁……………………..蛋芡牛肉…………………….青椒炒鸡肝…………………….油炸土豆块 ……………………..油炸面包……………………..油炸虾卷洋葱鹌鹑蛋油炸拼盘芥末炒藕片意式番茄酱章鱼蛋黄酱炒鱼肉山芋饼辣炒甜椒焦炒干白鱼 香熘魔芋 香熘藕片台湾风味煎蛋盖浇饭…………….. ……………………. ………………… …………….. …………………….. ……………………. …………………….. …………………….. …………….. 第7章143 141 133 烹饪小知识问与答……………….152一定要记住的菜肴用语………………………………. 茄子豆腐盖浇饭 …………….. 干菜芜菁香浓盖浇饭平底锅菜肴小知识…………….. 计量用具和计量方法 ………………… **的烹饪用具…………………食材的基本切法 …………….. 不同食材的菜肴索引 158154 148147146 144
封面
书名:万能平底锅料理
作者:主妇与生活社
页数:164
定价:¥38.0
出版社:机械工业出版社
出版日期:2014-07-01
ISBN:9787111470915
PDF电子书大小:114MB 高清扫描完整版