萝卜白菜各有所爱
相关资料
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知名作家 苏芩
唯爱与美食不可辜负。做菜也如人生，怎么把萝卜白菜做成绝世美味，怎么把平淡人生活出精彩，其中最关键的就是用心、有爱。就如电影《食神》中的那道“黯然销魂饭”般，最简单的却也是最难的，最普通的却又最能打动人心。大厨做的这些萝卜和白菜的美食就打动了我的心。
美食作家 冰清
萝卜和白菜，再普通不过的两种食材。当大厨乍一跟我聊起他这本书的时候，我还在想，萝卜白菜能做出什么花样？但当我看到王大厨用萝卜和白菜所做的道道美食的时候，我不禁深深折服了。也只有有20多年厨艺经验的真正大厨才能把最不起眼的食材做得如此美味吧！
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本书特色
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“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”
萝卜和白菜是每家厨房常备的食材，一年四季市场上几乎都能找到它们的身影，它们既营养又养生。
本书作者凭借其20余年的厨艺经验，介绍萝卜和白菜运用凉拌、小炒、煎炸、烧焖、溜炖、蒸煮等多种烹饪技法制作的菜品，挖掘萝卜和白菜的各种吃法，并且不使用鸡精和味精等调味料，力求展现食材*原始、*美味的味道。
作者还根据自己多年的经验，把每道菜特别需要注意的地方用“大厨唠叨”进行讲解，用“大厨答疑”解答疑问，让普通大众用*平民的食材也能品尝到高大上的美味。
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内容简介
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有厨房的地方就有萝卜和白菜。
萝卜和白菜是再普通不过的食材，可以说是全国13亿人都在吃。萝卜和白菜能做出什么花样呢？且看在大厨的手里，萝卜和白菜如何华丽变身，做出高大上的多样美味，且看萝卜白菜如何逆袭！
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作者简介
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王大厨，
本名王晓刚，亚洲大厨，中国烹饪大师，知名美食养生专家，美食家。上海世博会中华八大菜系孔府宴金牌主厨，济南泉水宴专家评委，多家生活杂志社的美食撰稿人。
从事餐饮行业20余年，曾在汇宝大酒店、上海齐鲁万怡大酒店、日照飞天宾馆、名雅经纬大饭店等多家星级酒店担任主厨、主管、厨师长、行政总厨等职务。曾在2009年新加坡举办的华人烹饪美食交流大赛上获得最佳名厨奖。2010年获得上海世博会中华八大菜系最佳名厨奖。
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目录
萝卜青萝卜凉拌青萝卜皮 010青萝卜泡菜 012青萝卜炒腊肉 014炸青萝卜丸子 016煎焖青萝卜盒 018青萝卜蒸咸鱼 020青萝卜丝羊丸汤 022青萝卜丝炖大虾 024青萝卜丝炒饼 026虾皮青萝卜丝 028白萝卜酱腌白萝卜 030香辣萝卜干 032白萝卜炒肉 034炸素排 036萝卜焖牛腩 038养生白萝卜煲 040蒸白萝卜肉卷 042萝卜丝疙瘩汤 044白萝卜猪蹄汤 046酸辣白萝卜丝 048胡萝卜蜜汁胡萝卜条 050山药炒胡萝卜 052胡萝卜小炒肉 054温炝胡萝卜丝 056素烧胡萝卜 058鲜虾胡萝卜盒 060羊排炖胡萝卜 062蛋黄焗胡萝卜 064五彩黄金炒饭 066玉米煲胡萝卜 068樱桃萝卜糖醋萝卜花 070麻辣萝卜片 071草菇烩红丁 072樱桃里脊 074柠檬萝卜丁 076心里美养生萝卜烩 078爽口心里美 079醋腌心里美 080腊八蒜炒心里美 082煎萝卜丝饼 084白菜大白菜白菜拌海蜇 088凉拌三丝 090辣白菜 092珊瑚白菜 094白菜炒大虾 096酸菜炒粉条 098老厨白菜 100开水白菜 101白菜煎豆腐 102栗子焖白菜 104醋熘白菜 106白菜豆腐炖粉条 108白菜煮羊肉丸 110海鲜一品锅 112白菜酱肉包 114油淋菜卷 116娃娃菜手撕大拌菜 118干锅娃娃菜 120娃娃菜烧草鱼 122金汤娃娃菜 124蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 126蒸酿娃娃菜 128鸡蛋娃娃面 130咸肉煲娃娃菜 132豆豉腌娃娃菜 134圆白菜炝拌圆白菜 136圆白菜拌双鲜 138圆白菜炒粉条 140干锅圆白菜 142炒合菜 144水煮三鲜 146苏伯汤 148番茄鲫鱼圆白菜汤 150牛肉圆白菜馅饼 152酸辣菜饼 154小白菜小白菜拌粉丝 156鸡汤青菜煲 157肉丁小白菜 158小白菜炒扇贝 160鸡蛋小白菜水饺 162附录糖醋汁 辣椒油 164葱油 万能调料油 165炸鱼糊 花椒油 166大厨有话说 167
封面
书名:萝卜白菜各有所爱
作者:王大厨
页数:163
定价:¥39.9
出版社:电子工业出版社
出版日期:2015-03-01
ISBN:9787121251726
PDF电子书大小:74MB 高清扫描完整版