诱惑湘菜6000例

本书特色

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陈志田主编的《诱惑湘菜6000例》为您讲解了二千多道好吃易做的经典湘菜，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样。掌握了这些烹饪方法的操作要领，就可以根据食材的特性，选择合适的食材，轻轻松松地做出湖南风味的美味菜肴。全书共分为湘菜的基本常识、畜肉类、畜蛋类、水产类、素菜类五大章节，图文并茂，内容全面，通俗易懂，实用性强。

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作者简介

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陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

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目录

**章　美味湘菜　　湘菜的印象　　湘菜的组成及特点　　湘菜的个性　　如何做出正宗湘菜　　常见食材的清洗图解　　常见食材的切法图解第二章　畜肉篇　猪肉/猪排骨/猪蹄/猪耳　　白菜梗炒肉　　滑熘肉片　　剁椒肉丝　　本家小炒　　火爆双脆　　白菜扣肉　　金牌小炒肉　　茶树菇炒肉　　乡里蒜苗炒肉　　湘乡小炒肉　　小炒皇　　豆豉辣椒炒肉粒　　豇豆炒肉末　　老干妈小炒肉　　酱肉豆芽　　核桃小炒肉　　乡村大碗肉　　干豇豆蒸肉　　香味口蘑　　尖椒炒剔骨肉　　肉米炒粉皮　　家乡大块炒肉　　长沙小炒肉　　芙蓉米豆腐　　香葱木耳炒肉　　家常豆腐　　老干妈四季豆　　湘芹聚饼　　黄瓜炒肉　　蒸三角肉　　口味木耳　　农家大豌豆腐　　湘西外婆菜　　湘味小炒皇　　王米粒煎肉饼　　椒盐茄盒　　丸子烧豆泡　　龙眼丸子　　农家砂煲四季豆　　土豆小炒肉　　农家小炒肉　　石锅酱香茄子　　小炒肉　　辣椒木耳炒肉　　干烧菌　　白椒炒风吹肉　　蟹味菇炒猪肉　　湘式小炒肉　　肉炒萝十四季豆　　雪里蕻肉末　　橘色小炒肉　　包菜粉丝　　肉炒菱角　　辣椒炒油渣　　湘西小炒肉　　青红椒炒肉　　五花肉炯豆腐　　干锅萝+片　　香干炒肉　　干煸肉丝　　青椒土豆片　　小肚粉蒸肉　　香锅小蘑菇　　香酥出缸肉　　阿婆红烧肉　　辣味红烧肉　　油豆腐烧肉　　青红椒扣肉　　擂辣椒炒扣肉　　辣味梅菜扣肉　　湘味莲子扣肉　　外婆扣肉　　湘菜扣肉　　湘味回锅肉　　……第三章　禽蛋篇第四章　水产篇第五章　素菜篇

封面

书名:诱惑湘菜6000例

作者:陈志田

页数:244

定价:¥29.8

出版社:重庆出版社

出版日期:2014-09-01

ISBN:9787229083212

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