现代饭店管理

内容简介

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本书介绍了饭店管理概述、饭店的战略管理、饭店的规划与设计、饭店的控制管理、饭店的安全管理等方面内容。

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目录

**章 饭店管理概述
**节 饭店及其产品的特点
第二节 饭店管理的概念
第三节 饭店管理的理论基础
第四节 饭店集团
第二章 饭店的战略管理
**节 饭店战略管理的基本内容
第二节 饭店竞争战略
第三章 饭店的规划与设计
**节 饭店规划与设计的基本因素和内容
第二节 饭店规划与设计的文化定位
第三节 饭店的功能规划
第四章 饭店的计划管理
**节 饭店的计划与计划类型
第二节 饭店的计划指标与指标分解
第三节 饭店计划的编制与实施
第五章 饭店组织与人力资源管理
**节 饭店组织与组织管理
第二节 饭店人力资源管理
第三节 饭店人力资源的开发与利用
第六章 饭店的控制管理
**节饭店控制职能概述
第二节饭店服务质量的控制
第三节饭店的财务控制
第七章 饭店的安全管理
**节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理的内容与特点
第三节 饭店安全管理的基本环节
参考交献

封面

书名:现代饭店管理

作者:范运铭

页数:210

定价:¥18.0

出版社:武汉大学出版社

出版日期:2006-02-01

ISBN:9787307048423

PDF电子书大小:118MB 高清扫描完整版