现代饭店管理学-第二版

本书特色

[

　　《高等院校旅游专业系列教材：现代饭店管理学（第2版）》共分八章分别是：现代饭店概述、现代饭店管理理论与方法、现代饭店经营策略、现代饭店系统管理、现代饭店资源管理、现代饭店服务与质量管理、现代饭店安全管理、现代饭店投资筹划与筹备管理等内容。《高等院校旅游专业系列教材：现代饭店管理学（第2版）》可供各大院校等饭店管理专业学生使用。

]

目录

第二版 前言前言**章 现代饭店概述**节 现代饭店的饭店概念第二节 饭店的种类、等级第三节 现代饭店集团第四节 现代饭店经营管理的特点与内容第五节 现代饭店业态分析案例与习题第二章 现代饭店管理理论与方法**节 现代饭店管理的基本原理第二节 现代饭店管理的基础理论第三节 现代饭店管理方法案例与习题第三章 现代饭店经营策略**节 产品策略第二节 价格策略第三节 市场开发与竞争策略第四节 营销策略案例与习题第四章 现代饭店系统管理**节 饭店系统管理的概念第二节 饭店组织管理系统第三节 饭店计划管理系统第四节 饭店管理控制系统第五节 现代饭店系统分析与评价案例与习题第五章 现代饭店资源管理**节 现代饭店资源概述第二节 现代饭店人力资源管理第三节 现代饭店财力资源管理第四节 现代饭店物力资源管理第五节 现代饭店信息资源管理第六节 现代饭店时间资源管理第七节 现代饭店形象与口碑塑造案例与习题第六章 现代饭店服务与质量管理**节 饭店服务管理概述第二节 饭店质量概述第三节 饭店质量管理方法第四节 饭店全面质量管理第五节 饭店交互服务质量管理第六节 饭店服务质量评价体系第七节 饭店服务质量承诺与质量保证第八节 饭店顾客满意与顾客价值案例与习题第七章 现代饭店安全管理**节 现代饭店安全管理概述第二节 现代饭店安全网络与安全组织第三节 现代饭店安全管理的计划、制度与措施第四节 现代饭店紧急情况的应对与管理第五节 现代饭店突发事件应急预案案例与习题第八章 现代饭店投资筹划与筹备管理**节 现代饭店策划与可行性论证概述第二节 饭店投资策划第三节 饭店筹建策划第四节 饭店承运策划第五节 现代饭店筹备管理案例与习题参考文献

封面

书名:现代饭店管理学-第二版

作者:郑向敏

页数:402

定价:¥42.0

出版社:南开大学出版社

出版日期:2013-04-01

ISBN:9787310041404

PDF电子书大小:132MB 高清扫描完整版