食品加工机械与设备

内容简介

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本教材《食品加工机械与设备》以现有多种食品机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，全书共分8章，介绍了有关供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。本书除作为高校食品类专业的教材外，还可供食品行业工程技术人员及相关从业人员阅读、使用。
本书由河南工业大学张国治教授编著。

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目录

绪论
    一、食品机械分类与特点
    二、中国食品机械发展的现状与趋势
    三、选择食品机械设备的基本要求和原则
    四、本课程的内容和任务
**章  供排料机械
  **节  固体物料输送机械
    一、带式输送机
    二、螺旋输送机
    三、斗式提升机
  第二节  气力输送
    一、气力输送装置的特点及应用
    二、悬浮气力输送
    三、悬浮气力输送装置的主要部件
    四、推动输送及空气输送槽
  第三节  流体输送设备
    一、流送槽
    二、真空吸料装置
    三、泵
第二章  搅拌机械与微粒化设备
  **节  搅拌概述
    一、搅拌操作
    二、搅拌物料的种类及搅拌特性
    三、搅拌机械结构和混合机理
    四、搅拌机械分类
  第二节  搅拌机
    一、搅拌机的结构
    二、搅拌装置的几何特性
  第三节  调和机
    一、调制面团种类及面团调制过程
    二、调粉机(和面机)
    三、打蛋机
    四、真空和面机
  第四节  干料混合机
    一、混合机理
    二、旋转容器式混合机
    

封面

书名:食品加工机械与设备

作者:张国治　编著

页数:307

定价:¥38.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2011-09-01

ISBN:9787501984053

PDF电子书大小:150MB 高清扫描完整版